وصفات

الخيار المملح بخفة - 5 وصفات لذيذة وبسيطة

لا يوجد شيء أسهل من جعل الخيار المملح على الطاولة. هذه وجبة خفيفة رائعة! ولكن في هذه الحالة أيضا ، لها أسرارها الخاصة ، والتي لا يعرفها جميع المضيفات. نقدم انتباهكم إلى بعض الوصفات الخاصة بالخمائر ومقاطع الفيديو المملحة للحصول على معلومات مفصلة. ستكون مفيدة ليس فقط لربات البيوت الصغار ، ولكن أيضا لأولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ.

أسرار الطبخ

في منتصف الصيف حان الوقت للخيار. يستخدم بعضها في السلطات الطازجة التقليدية ، وبعضها متبل ، ولكن دون ذكر الخيار المملح. فهي سهلة التحضير ، وانتظر حتى تصبح مالحة لفترة طويلة ، وكوجبة خفيفة فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.

يمكن استخدام الخيار للتمليح كسراجه الخاصة ، وشراءها. السؤال الأكثر صعوبة هو كيفية اختيارهم بشكل صحيح؟ هناك ثلاث علامات على خيار جيد:

  • قوية،
  • العذبة؛
  • مع جلد رقيق.

من الأفضل إذا تم جمعها من الحديقة. أفضل المخللات للتخليل هي الفواكه الصغيرة والثابتة مع البثور.

من المهم! يجب أن تكون الثمار بنفس الحجم ، لأن التمليح في هذه الحالة يحدث في فترة قصيرة ، ويجب أن تكون كلها نفسها في الذوق.

إذا كنت تنقع أو تخلط الخضار لفصل الشتاء ، فهذا لا يهم ، لأن الوقت الذي يقضيه في المحلول الملحي طويل للغاية.

تعتبر جودة المياه ذات أهمية قصوى في الطهي. وبما أنه في بعض المناطق يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، فإننا ننصح بإعطاء الأولوية لمياه الينابيع أو المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن نوعية الخيار المملح في وعاء أو برميل أو في حاوية أخرى ستكون ممتازة. وننصح بعض ربات البيوت بوضع ملعقة فضية بشكل إضافي لمدة 15-20 دقيقة في الماء للحصول على خيار مملح لطعم محسّن.

تتساءل ربات البيوت في كثير من الأحيان عن كيفية تحضير الخيار المملح في المنزل ، وكيف يمكن ملحنهن في الأطباق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام:

  • جرار زجاجي
  • مقلاة المينا
  • أطباق السيراميك.

التحضير للطهي

قبل البدء في الحديث عن كيفية اختيار الخيار المملح ، تحتاج إلى إعداد المكونات والأعشاب والأطباق والقمع. كل شيء يجب أن يكون نظيفًا.

تلميح! للحصول على الخيار الممل لذيذ حقا ، تحتاج لامتصاصها مسبقا.

حتى إذا تم جمع الثمار من الحديقة ، فلا يجب تجاهل هذه العملية. الخيار أسوأ لن ، ولكن بشكل أفضل - بالضرورة. هذا سيعطيهم قلعة. من المهم أيضًا أن تكون بعض الفاكهة ناعمة الملمس.

وصفات

من الصعب في بلدنا العثور على شخص في موسم الصيف يرفض الخيار المملح ، الذي يجمع بين طعم صباح الصيف والتوابل. هذا هو وجبة خفيفة الأكثر شعبية. على الرغم من البساطة النسبية للوصفات ، فإن طبخ الخيار المملح هو فن حقيقي. نقدم انتباهكم إلى بعض الوصفات العالمية التي تم اختبارها بالوقت.

وصفة سريعة للخيار حار

إذا كان لديك القليل من الوقت المتبقي قبل العيد ، على سبيل المثال ، يوم أو يومين كحد أقصى ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك طبخ الخيار المملح. وصفتهم بسيطة للغاية. لهذا سوف تحتاج إلى:

  • الخيار - 2 كيلوغرام.
  • الفلفل الحار - 0.5-1 قطعة.
  • الثوم - 2 فصوص
  • الفجل - 10 غرامات.
  • الطرخون والزعتر والشبت - 1 حزمة من كل (حوالي 50 غراما).

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك بدء الطهي. الخيار هو presoaked ، يتم تقشير الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويأتي أيضا مع الفلفل الحار. يتم غسل الأعشاب جيدا ويتم وضع كل شيء في مقلاة في طبقات مع الخيار. كما يتم تكديس الثوم والفلفل المقطع بشكل متساوٍ.

الآن تحتاج إلى طهي المخلل للحصول على الخيار المملح. لكل لتر من الماء سوف يتطلب 50 جرام من الملح (هذه ملعقتين كبيرتان بدون شريحة). يتم إعداد مخلل حار ، ويتم صب الخيار فوقها ، ولا تنتظر أن يبرد الماء. هذا الخيار المملح بخفة سيكون جاهزا بعد يوم واحد.

الخيار في حزمة

ربما أسهل وصفة لخيار المملح لعيد. لطهي الطعام ، ستحتاج المضيفة إلى:

  • الخيار - 2 كيلوغرام.
  • الشبت - نصف حفنة.
  • الثوم - رأس واحد.
  • الملح - 2 ملعقة صغيرة.

كحاوية تحتاج إلى استخدام كيس بلاستيكي كبير. يتم غسل الخيار مسبقا ، وقطع الحمار ووضعها في البولي ايثيلين. تُغطى بالملح ، وبعدها تُغلق الكيس وتُهتز تمامًا بحيث يتم توزيع الملح بالتساوي.

يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة أو مفرومة ناعما. الشبت تفعل الشيء نفسه. بعد ذلك ، يتم إضافة المكونات المتبقية إلى الخيار في الحزمة ومرة ​​أخرى اهتزت تماما. يتم ترك حقيبة مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. كل الخيار جاهز! زائد كبير من هذه الطريقة ليس فقط البساطة ، ولكن أيضا لتوفير الوقت. مع هذه الوصفة ، يمكنك الملح الكثير من الخيار في وقت واحد.

الخيار المملح بخفة مع التفاح

مع التفاح ، يمكنك طبخ الخيار المملح في المرطبان ، خاصة إذا كانت صغيرة. للحصول على وصفة تحتاج إلى:

  • الخيار - 1 كيلوغرام.
  • التفاح الأخضر (يفضل الحامض) - 2 قطعة.
  • الثوم - رأس واحد.
  • الشبت والبقدونس - على حفنة.
  • البازلاء الفلفل الأسود - 10 قطعة.
  • أوراق الكشمش الأسود - 5-8 قطعة.
  • أوراق الكرز - 2-3 قطع.

يتم غسل الخيار وغارقة ، ويتم غسل التفاح وقطع إلى أرباع ، دون إزالة الأساسية. يتم تكديس الخيار والتفاح في جرة بإحكام ، وبينهم توضع أوراق الكراوية ، والكرز. يتم وضع الثوم المفروم والشبت والبقدونس أيضا في الحاوية بالتساوي.

يتم تحضير مخلل الخيار بطريقة قياسية: تؤخذ ملعقتان من الملح بدون شريحة لكل لتر من الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ويصب البازلاء ويصب الخيار. هذه الوصفة لصنع الخيار المملح يعني الانتظار لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الاستهلاك.

تلميح! إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة خفيفة بسرعة ، استخدم مخللًا حارًا.

إذا قمت باختيار الخيار في محلول ملحي بارد ، سيستمر وقت الطهي لمدة 3 أيام ، على الرغم من أن هذا يؤثر أيضًا على المذاق.

تحاول كل مضيفة تجربة وصفات مختلفة قبل البحث عن وصفاتها الخاصة.

الخيار الكلاسيكي المملح

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى عدد المكونات التالية:

  • الخيار - 2 كيلوغرام.
  • أوراق الفجل - 4-5 قطع.
  • جذر الفجل - حسب الذوق
  • ثوم - 4 فصوص
  • الفلفل الحار - 1 قطعة.
  • الشبت - الخضر والمظلات.

ينقع الخيار مسبقا ، يتم قطع أعقاب. يتم تقطيع الفجل والشبت والفلفل والثوم. إذا كان شخص ما لا يحب نكهة الثوم في الخيار ، يمكن تخفيض المبلغ الخاص به.

سوف طهي الخيار المملح في قدر أو جرة - لا يهم ، والشيء الرئيسي هو لمراقبة نسب المكونات. كل شيء يلائم في حاوية بالتساوي ما عدا أوراق الفجل. يتم إعداد المحلول الملحي حسب الوصفة القياسية ، عندما يتطلب 50 لترًا من الملح لكل لتر من الماء. قد يبدو في بعض الأحيان أن المحلول الملحي مالح جدا ، ولكن في ضوء حقيقة أنه ينبغي أن يملأ الثمار في وقت قصير ، فإن هذا مبرر تماما. بعد غليان المياه المالحة ، ينبغي تبريدها وصب خيوطها بحيث تغطيها المياه تمامًا. من فوق وضعت أوراق الفجل. تجدر الإشارة إلى أن هذا العنصر له تأثير إيجابي على أزمة الخيار.

لأولئك الذين يرغبون في التعرف على كيفية جعل الخيار المملح في المنزل وفقا للوصفة الكلاسيكية ، أدناه هو الفيديو:

الخيار المملح مع الاسكواش

كم عدد وصفات الخيار الملحي موجودة اليوم! هذا واحد منهم. طعم الاسكواش (يمكن استبداله بالكوسة أو الكوسة) محايدة تماماً ، في حين يمكن دمجهما مع الخيار على حد سواء عند التمليح وفي الخلطات.

المكونات:

  • الخيار - 1 كيلوغرام.
  • الاسكواش - قطعة واحدة (صغيرة) ؛
  • أوراق الفجل - 1 قطعة.
  • الشبت - بضع أغصان.
  • أوراق الغار ، البهارات - لتذوق ؛
  • الثوم - 1 رئيس.

يتم إعداد الخيار وفقا للمعايير ، وقطع النصائح ونقع مسبقا. الاسكواش تنظيفها من الجلد ، وقطع كما تشاء. في الجزء السفلي من الجرة أو المقلاة تحتاج إلى وضع ورقة من الفجل والثوم والشبت. يمكن أن يكون الثوم كاملًا ، ولكن من الأفضل قطع كل فصّة إلى نصفين. انتشار الخيار الأول ، ثم شرائح patisson.

يتم تحضير المحلول الملحي بالماء الساخن أو البارد (يُثار الملح في الماء) ، وتُضاف أوراق الغار والبهارات. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يسكب المحلول الملحي بأي شكل من الأشكال في الخضروات بحيث تغطيها المياه بالكامل.

يبقى فقط الانتظار حتى تصبح مالحة ومقرمشة. مع السكب الساخن ، سيكون عليك أن تنتظر يومًا ، لا أكثر ، وأحيانًا تكون 12 ساعة كافية. عندما البرد - 3 أيام.

بالطبع ، يمكن إضافة الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى حسب الذوق ، وتغيير كميتها وحتى استبدالها. تبحث كل ربة منزل تجريبًا في المطبخ دائمًا عن شيء مختلف. لشخص مهم طعم مشرق أو سبايسيين ، وشخص ما فقط لا تأكل الطعام حار.

اليوم ناقشنا كيفية اختيار الخيار المخلل وكشفت بعض الأسرار البسيطة لإعدادها. يبقى فقط لتذوق وإضافة شيء إلى الوصفة المفضلة لديك ، مما يجعل هذه الوجبة الشائعة الفريدة وفريدة من نوعها.

شاهد الفيديو: وجبة صيفية سهلة وسريعة في ربع ساعةمقبلات سهلة وسريعةوجبة عشاء او غداء سهلة وسريعة التحضير (شهر اكتوبر 2022).

Загрузка...