وصفات

الكرز الأصفر صلصة تكملي البرقوق

كل أمة لها أطباقها الخاصة ، والتي تنتقل وصفاتها من جيل إلى جيل. يمكن استدعاء tkemali الجورجي بأمان بطاقة الاتصال لشعب بأكمله. الكلاسيكية tkemali مصنوع من الخوخ البري الذي يحمل نفس الاسم. هذه الصلصة مضافة ممتازة للحوم والأسماك والدواجن ، مما يسمح لك بالكشف عن مذاقها.

في كثير من الأحيان ، تقوم مضيفات جورجيا بطهي تكميلي من البرقوق الأصفر. نعم ، وصوص البرقوق الأخضر والأحمر ليست أسوأ. تحتوي هذه الثمار على الكثير من الحمض ، وهو ضروري لتقليمي كلاسيكي. سنحاول الكشف عن بعض أسرار صنع الصلصة مع الصور. وعلاوة على ذلك ، فإن طعم التوابل النهائية تعتمد على الأعشاب والتوابل المطبقة. في المطبخ ، يمكنك إنشاء مختبر تجريبي كامل.

img ">

الحيل الصغيرة

للحصول على صلصة تكمالي الجورجية لفصل الشتاء ، يمكنك تناول البرقوق الأصفر أو الأخضر أو ​​الأحمر. على الرغم من إعداد التوابل التقليدية من ثمار الأصفر.

  1. في جورجيا ، يتم تحضير الصلصة بكميات كبيرة ؛ لا تكتمل الوجبة بدونها. عادة ما تشير الوصفات إلى كمية صغيرة من المكونات. عند الطهي ، تغلي صلصة البرقوق بالكرز بقوة.
  2. الجورجيون هم عشاق رائعون للأعشاب الحارة ، لكنهم يضافون حسب لون الثمار المختارة. على سبيل المثال ، الخضر الطازجة أكثر ملاءمة للأصفر البرقوق. تضاف التوابل والأعشاب المجففة إلى صلصة التوت الأحمر أو الوردي. تم الكشف عن طعم التكمالي من الفواكه الخضراء بشكل مثالي مع المكونات الحارة المجففة والمكونات الطازجة.
  3. وفقًا لقواعد المطبخ الجورجي ، تتم إضافة عشب أومبالو إلى الكرز البرقوقي تكيمالي لفصل الشتاء. لكنه ينمو فقط في جورجيا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام بلسم الليمون أو الزعتر أو النعناع.
  4. لإعداد صلصة الجورجية tkemali من البرقوق الكرز الأصفر لم تستخدم قط الخل. في الواقع ، في التوت أنفسهم كمية كبيرة من الحمض ، وهو مادة حافظة ممتازة. لا تحتاج الصلصة إلى تعقيم إضافي.
  5. عند تسرب الصلصة ، من الأفضل استخدام زجاجات صغيرة ، على سبيل المثال ، من أسفل الكاتشب ، لأن tkemali المفتوح لا يتم تخزينه لفترة طويلة.

نأمل أن تساعد هذه الحيل الصغيرة في طهي تكملي من كرز البرقوق وتلاوة عائلتك.

img ">

Tkemali من البرقوق الأصفر الكرز

الصلصة الجورجية المصنوعة من البرقوق الأصفر هي في جوهرها مخصصة لأطباق اللحوم. إنه حاد وحار. لا تتعجل لجعل جزء كبير. غلي أولاً باستخدام الحد الأدنى من الطعام. إذا كنت تحب كل شيء ، اصنع الصلصة لفصل الشتاء حسب حاجتك لعائلتك.

بالنسبة لبرقوق الكرز الأصفر ، وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

  • ثمار البرقوق الصفراء الصفراء - 1 كجم 500 غرام ؛
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة.
  • الملح (غير المعالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة من التل ؛
  • البقدونس والشبت والكزبرة في المجموع - 60 غرام ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • فلفل أحمر حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
تحذير! من هذه الكمية من البرقوق الأصفر الكرز تحصل على لتر من الصلصة.

طريقة الطبخ

نحن نقدم لك وصفة مع وصف خطوة بخطوة وصورة. بعد كل شيء ، العديد من مضيفات مثل tkemali لم ينضج بعد.

الخطوة الأولى

تغسل جيدا البرقوق الكرز ، وإزالة ساق.

img ">

الخطوة الثانية

Tkemali البرقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء وفقا للوصفة الكلاسيكية يجب أن يكون الاتساق دسم. وتتميز الثمار ببشرة قاسية ، وحتى إزالة الأحجار من البرقوق الناضج ليست بهذه السهولة. سوف تقول ما يجب فعله بعد ذلك. إليك كيفية طبخ الصلصة وسيتم مناقشتها.

قم بطي الثمرة في الوعاء واملأها بالماء حتى يغلق البرقوق تمامًا.

img ">

اطبخه لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة على نار عالية. يتم حساب الوقت من لحظة الغليان تحت الغطاء. هذه المرة كافية لتخفيف التوت الأصفر للصلصة.

img ">

الخطوة الثالثة

نحن نخرج خوخ الكرز الأصفر بمصفاة ونضعه في مصفاة لتصريف السائل.

تلميح! لا تتخلص من أي سائل تم الحصول عليه عن طريق غلي الفاكهة والعظام والكعك. يضاف السكر ويغلي - كومبوت لذيذ جاهز.

تغلي التوت الهريس جيدا لإزالة العظام والكعك. سننتهي برقوق الكرز.

img ">

الخطوة الخامسة

أضف الملح والسكر الحبيبي إلى المهروس المطبوخ وضعه في الطهي لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة منخفضة. يجب تحريك الكثير من البرقوق الكرز باستمرار حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة.

img ">

الخطوة السادسة

أثناء طهي قاعدة تكمالي ، اطبخ الخضر. توحي الوصفات الكلاسيكية الكلاسيكية بوجود كمية كبيرة من هذا المكون. يترك يغسل بعناية من الرمال ، وطحن بسكين.

ملاحظة! الخضر مثل الكزبرة ليست لترضي الجميع. يمكن استبداله بأمان بالريحان.

لقد تحدثنا بالفعل عن التجارب في التحضير لتكمالي.

مع الثوم قم بإزالة الملابس العلوية والأفلام الداخلية. نحن طحن على الثوم الصحافة. يضاف الخضر والثوم إلى الصلصة الصفراء المستقبلية. أضف الفلفل الأحمر على الفور إلى كرز البرقوق ، كما هو موضح في الوصفة. سيستغرق الطهي 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجه من الموقد.

الخطوة السابعة

لديك كتلة صفراء في المقلاة مع بقع خضراء خضراء. نضع التوابل الجورجية للحوم في مرطبانات محضرة ونضيف الزيت إليها ونغلقها فوراً.

img ">

Tkemali البرقوق الكرز الأصفر يمكن تخزينها في أي مكان مظلم وبارد.

قلنا حول كيفية طبخ صلصة البرقوق حار الكرز لأطباق اللحوم. نوصي بمشاهدة الفيديو.

لذيذ ، حاول طهي الطعام:

صلصة البرقوق الأحمر - وصفة

كما لاحظنا بالفعل ، يمكن طهي التوابل للحوم والدواجن من البرقوق الأحمر. نحن نقدم لك واحدة من الفراغات وصفة لفصل الشتاء.

ما هو المطلوب:

  • 2 كجم من البرقوق الكرز ، واستخدام الفواكه وردي ممكن ؛
  • رطل من الطماطم الناضجة.
  • 6 فصوص من الثوم ؛
  • 4 أغصان من النعناع الأخضر ؛
  • جراب الفلفل الحار (علبة الفلفل الحار) ؛
  • 30 غراما من بذور الكزبرة.
  • 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • 180 غرام من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي ؛
  • 60 غراما من الملح (غير المعالج باليود!).

توابل الشتاء وردي اللون.

قواعد الطبخ

تتزامن المرحلة الأولية تقريبًا مع الوصفة الأولى: يتم غلي برقوق الكرز الأحمر أو الوردي ، ثم يصبح مطحونًا وهريسًا.

بعد 10 دقائق من ظهور الفقاعات الأولى ، تتم إضافة جميع المكونات المعدة للصلصة ، باستثناء الخل. اطبخي تكمالي لمدة 7 دقائق وأضف الخل.

اكتمال إعداد الصلصة. نقوم بصب العلب ووضعها في الثلاجة أو القبو.

العديد من قرائنا يشكون ، كما يقولون ، أطبخ ، أطبخ الصلصات لفصل الشتاء ، ويختفون على الفور. ولكن هذا رائع ، فهذا يعني أن كل شيء لذيذ بشكل غير عادي.

img ">

استنتاج

يشتهر المطبخ الجورجي بالصلصات. أي نوع من الأسماء لم يفعلوا! الكرز tkemali بين التوابل ليست في المركز الأخير. خذ أيًا من الوصفات المقترحة كقاعدة أساسية ، واستعد لمأكولات عائلتك. صدقوني ، حتى شريحة من الخبز ، طخت مع tkemali ، سوف تصبح أكثر شهية.