وصفات

البحر المجمدة النبق

سوف يكون النبق البحري المجمد من نتائج الفيتامينات الحقيقية في فصل الشتاء أو أوائل الربيع. في الخريف ، يتم حصاد التوت الطازج ، والذي يحتفظ بخصائص الشفاء ، إذا تم الالتزام بقواعد التجميد.

img ">

هل من الممكن تجميد البحر النبق

التوت الذي يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات ، شريطة أن يتم تجميدها بشكل صحيح ، مماثل تقريبا لتلك الطازجة. النبق البحر المجمد هو أكثر فائدة من مربى كومبوت المعلبة. إذا كان الفريزر واسعًا ، يتم في بعض الأحيان وضع فروع كاملة للنبات مع التوت.

القيمة الغذائية لنبق البحر المجمد

في الثمار المجمدة بشكل صحيح ، يظل تكوين العناصر الدقيقة كما هو حال العناصر الطازجة - 90٪. كما أن الفيتامينات لا تعاني ، باستثناء فيتامين (ج) السريع ، الذي لا يزال بكميات كبيرة ، على عكس منتجات المعالجة الحرارية. هذه المادة غير مستقرة للغاية. حتى عند تخزينها في غرفة لمدة 24 ساعة ، يتم تقليل الكمية بنسبة عشرة بالمائة. يحدث الشيء نفسه مع المنتج المجمد ، ولكن لمدة 6 أشهر. إذا تجمدت بسرعة ، فسوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 20 ٪ من حمض الأسكوربيك.

من المهم! وفقًا لأحدث البيانات ، تحتفظ الثمار المخزنة في الثلاجة المنزلية بقيمة غذائية أكبر من الطازجة ، ولكنها خضعت للنقل الطويل الأجل.

السعرات الحرارية البحر النبق المجمدة

100 غرام من التوت ، اعتمادا على ظروف نموها ، هناك 75-85 سعرة حرارية. في تكوين التوت الطازج:

  • 1.2 غرام من البروتينات ، أو 5 سعرة حرارية ؛
  • 5.7 غرام من الكربوهيدرات ، أو 25 سعرة حرارية ؛
  • 5.4 غرام من الدهون ، أو 52 سعرة حرارية.

تقريبا نفس الكمية من الفواكه المجمدة تحتوي.

img ">

فوائد وأضرار النبق البحر المجمدة

تأثير الشفاء بعد تناول التوت يختلف فقط في كمية أقل من فيتامين C في المنتج المجمد. الثمار لها تأثير إيجابي على زيادة دفاعات الجسم ، وحالة الأوعية الدموية ، حيث يتم علاجهم بالعدوى ، والالتهابات ، وتعزيز التئام آفات الجلد. البحر النبق غني بالمواد المضادة للاكسدة ، ويعتبر مضاد حيوي طبيعي قوي ، ويستخدم للوقاية من السرطان.

في الوقت نفسه ، فإن وجود الأحماض يجعل من غير المرغوب فيه استخدامه في حالة أمراض الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس والمرارة. كونه مادة مسببة للحساسية يمكن أن يسبب رد فعل مؤلم.

كيفية اختيار البحر النبق لتجميد

من الضروري تجميد التوت الناضج فقط من اللون البرتقالي. بعد جمع الفاكهة لا يمكن أن تعقد لفترة طويلة ، بحد أقصى 5-6 ساعات ، بحيث لا تفقد الفيتامينات بطريقة طبيعية. تحضير دقيق لتجميد:

  • يتم تحرير الفواكه من فروع كبيرة ، أوراق ، وتصب في وعاء عميق بالماء عدة مرات ؛
  • بعد كل تغيير في الماء ، يتناقص عدد الفروع والأعناق والفواكه التالفة التي تطفو على السطح ؛
  • ثم يتم تسويته ، وإزالة التوت المسحوق ، - الشاي أو الكومبوت مصنوع منها ، مطحون بالسكر ؛
  • ثمار كاملة مختارة تأخذ ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع في طبقة رقيقة على منشفة المطبخ لتجفيف لمدة 20-30 دقيقة.

img ">

كيفية تجميد النبق البحر لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتجميد التوت ، بما في ذلك استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة. تساعد الثلاجات المزودة بغرف مقاومة للصدمات في الحفاظ على بنية الأنسجة والتخلص من الجراثيم. مجمدات الفريزر تتعامل مع المنتج عند درجة حرارة -22 درجة مئوية. من الأفضل تجميد الفواكه في أجزاء صغيرة ، حتى تستهلك المنتج المذاب على الفور. لا يمكنك إعادة تعريض التوت إلى درجات حرارة منخفضة ، حيث يتم فقدان العناصر الغذائية. يمكنك التحضير في حاويات صغيرة أجزاء جاهزة من الفاكهة ، مطحونة بالسكر.

تحذير! في محاولة للحفاظ على الفيتامينات وحماية التوت من التجوية ، يتم "إخراج" الهواء من الأكياس. في الحاويات ، يتم ترك فجوة بين الثمار والغطاء ، لأن حجم التوت يزيد عندما يتم تجميده.

img ">

صدمة البحر النبق صدمة

هذه التكنولوجيا أكثر شيوعًا في الصناعة ، ولكن هناك أيضًا أجهزة منزلية تسمح لك بخفض درجة الحرارة على الفور في الفريزر المنفصل إلى -30 ... -50 درجة. عندما يتم تجميدها في خلايا كبيرة في الفضاء بين الخلايا للثمرة ، تتشكل بلورات ثلجية كبيرة ، تكسر جدران الخلايا. التوت المذاب تنتهي عصير ، تصبح مترهل. في ظل ظروف تجميد الصدمات ، تتشكل بلورات صغيرة ، وتبقى جدران الخلايا سليمة ، ونتيجة لذلك ، يبدو المنتج جديدًا. يتطلب تجميد الصدمات انخفاضًا سريعًا في درجة الحرارة بدءًا من -25 درجة مئوية.

تجميد جزء من النبق البحر في حاويات أو أكياس بلاستيكية

تعد مقدما الحاوية ، والتي ستبقى المنتجات المجمدة. يشترون حاويات برادات صغيرة خاصة أو يستخدمون حاويات تغليف صغيرة من منتجات الألبان أو الطهي أو الحلويات. تتم عملية تجميد ثمار "أناناس سيبيريا" بالكامل بطريقتين.

  1. في معظم المجمدات يوجد مقصورة مع صينية رف لتجميد الفواكه والخضروات. وهي مغطاة بورق الرق ، وضعت في طبقة واحدة من الفاكهة. ثم يتم تعبئتها التوت المجمد في حاويات جزء أو أكياس مختومة من حجم صغير.
    img ">
  2. يتم وضع الفواكه على الفور في حاويات محددة أو عبوات عادية في أجزاء صغيرة موزعة مسبقًا. لا تملأ الحاويات أو الأكواب الجافة والنظيفة إلى الأعلى ولا تغلق على الفور ، ولكن بعد التجميد.
    img ">
تلميح! من الأفضل وضع تاريخ تجميد على كل عبوة وحاوية مع علامة.

البحر النبق المجمدة مع السكر

تعد أيضا منتج نصف حلو.

  1. يفرك التوت من خلال غربال.
  2. في البطاطا المهروسة الجاهزة تضاف السكر حسب الرغبة.
  3. معبأة في حاويات مريحة بحيث يمكنك استخدام المربى الحلو في يوم واحد.

img ">

كيفية تذويب النبق البحر قبل الاستخدام

من الضروري العناية بإزالة الجليد قبل الاستخدام. تحتاج إلى التخطيط عندما تحتاج إلى منتجات فيتامين.

  1. من الأفضل إذابة التوت في الثلاجة ، ووضع الكيس على الرف العلوي. تتمثل مزايا هذه الطريقة في الحفاظ على العناصر الغذائية لنبق البحر ، ولا تتطور البكتيريا الضارة. العملية طويلة ، وتستغرق ما يصل إلى 9 ساعات.
  2. في درجة حرارة الغرفة ، ذوبان الجليد النبق البحر بشكل أسرع ، ولكن هناك خطر من البكتيريا تتكاثر في نفس الوقت.
  3. لا ينصح بإزالة الجليد النبق سريعًا في الميكروويف ، لأنه بسبب التكنولوجيا يتم تدمير البنية الخلوية للمنتج.

ما يمكن طهيه من البحر النبق المجمد

تحتوي التوت المجمد على مكوناته المفيدة.

  • يتم استهلاك الفواكه دون أي معالجة ، مع العصيدة أو الشاي.
  • مع السكر ، احصل على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن حلوى فيتامين عالية - مربى طازج.
  • تستخدم التوت المجمد أو قوالب المربى لصنع مشروب الفاكهة أو عصير الهلام أو عصير الفاكهة.
  • إذا تم أخذ النبق البحري لهذا الغرض ، فإنه لا يذوب ، لكنه يوضع على الفور في الماء المغلي ، مضيفًا السكر.
  • لتملأ الفطائر ، يتم إذابة النبق البحري في مصفاة لبعض الوقت للسماح للعصير بالتكدس.
  • إعداد هلام والصلصات الفطائر ، وكذلك اللحوم.
  • وتستخدم التوت الحامض في حشو الدواجن لتحميص في الفرن.
تحذير! من النبق البحر المجمد ، يمكنك تقديم المأكولات الشهية: آيس كريم فيتامين وزبدة شطيرة مع توت التوت.

img ">

مدة الصلاحية من البحر النبق المجمدة

يتم وضع العبوات والحاويات مع التوت المجمدة في قسم التخزين. يُنصح بإبعادها عن اللحوم والأسماك حتى لا يتم امتصاص الروائح. تأكد من إغلاق الحاويات وعدم وجود رطوبة: نظرًا للتكثيف ، يجب إزالة الجليد من الكاميرا في كثير من الأحيان. عند درجة حرارة الفريزر المعتادة ، -18 درجة مئوية ، يتم تخزين النبق البحري بالكامل لمدة 9 أشهر. خلال هذه الفترة ، يجب استخدام منتج قيم ، وإلا فلن يحقق أي فائدة للجسم لاحقًا.

img ">

استنتاج

البحر النبق المجمد ينوع سارة مجموعة من المنتجات في البرد. التوت من النبق البحر هو أفضل لتخزين المجمدة لفصل الشتاء. ستكون ضرورية في موسم البرد.

شاهد الفيديو: SEABERRY. Hippophae Rhamnoides. A LOOK AT THE SEA BUCKTHORN (شهر نوفمبر 2022).

Загрузка...