وصفات

Adjika مع الخل

Adjika هو صلصة أبخازية تقليدية تسير بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والأطباق الأخرى. في البداية ، تم الحصول عليها عن طريق طحن الفلفل الحار مع الملح والأعشاب (الكزبرة ، الريحان ، شبت ، الخ). اليوم ، يتم استخدام الطماطم ، والثوم ، والفلفل ، والجزر لجعل adjika. المزيد من الوصفات الأصلية تشمل الباذنجان والكوسا والتفاح في قائمة المكونات.

يستخدم الخل لمزيد من التعليب. من الأفضل استخدام 9٪ خل ، مما يحسن طعم الطبق. يتم إنتاجه عن طريق تخفيف الخل. يمكنك شراء هذا الخل وفي شكله النهائي.

مبادئ الطبخ

للحصول على صلصة لذيذة ، تحتاج إلى النظر في الميزات التالية لإعدادها:

  • المكونات الرئيسية من adzhika هي الطماطم والثوم والفلفل.
  • إذا كانت الصلصة مصنوعة من الأطعمة النيئة ، فإنها تحتفظ بحد أقصى من المواد المفيدة ؛
    img ">
  • سيكون الطبق أكثر حارة إذا لم يتم إزالة البذور عند استخدام الفلفل الحار.
  • بسبب الجزرة والتفاح ، يصبح طعم الطبق أكثر غرابة ؛
  • الملح والسكر والبهارات تساعد على ضبط طعم الصلصة.
  • للاستعدادات الشتوية ، يوصى بإخضاع الخضار إلى المعالجة الحرارية ؛
  • يسمح لك استخدام الخل بتمديد فترة صلاحية الصلصة.

الخيار الكلاسيكي

الطريقة التقليدية لطهي هذه الصلصة هي الأسهل أيضًا. والنتيجة هي صلصة حارة بشكل لا يصدق.

يتم تحضير adjika الكلاسيكية مع الخل على النحو التالي:

  1. ينبغي وضع الفلفل الحار (5 كجم) على منشفة وجافة. توضع الخضار في الظل وتبقى لمدة 3 أيام.
  2. يجب تنظيف الفلفل المجفف من السيقان والبذور ، ومن ثم تقطيعه إلى قطع. ارتداء القفازات عند التعامل مع المنتج لتجنب الحروق.
    img ">
  3. الخطوة التالية هي إعداد التوابل. للقيام بذلك ، قم بطحن 1 كوب من الكزبرة. من الضروري أيضًا تقشير الثوم (0.5 كجم).
  4. المكونات الجاهزة التمرير من خلال مفرمة اللحم عدة مرات.
  5. يضاف الملح (1 كجم) والخل إلى كتلة الخضار. الصلصة الناتجة جاهزة للتعليب.

سبايسي مع الفلفل

يتم الحصول على صلصة حار جدا ، والتي تشمل نوعين من الفلفل: حار والبلغاري ، فضلا عن الخضر والثوم. الأعشاب الطازجة تجعل المذاق أكثر نعومة وأكثر نعومة:

  1. أولا ، يتم إعداد الخضر للصلب: 200 غرام من البقدونس و 100 غرام من الشبت. للطهي ، استخدم الخضار الطازجة فقط ، والتي يجب تقطيعها.
  2. يتم وضع الخضر في وعاء للخلاط ، ثم يتم سحقه.
  3. يتم تقطيع الفلفل البلغاري (0.5 كجم) إلى قطع ، مما يزيل البذور والقصبة. ثم يتم إضافته إلى الخضر ويتم وضع الخليط الناتج لمدة دقيقة.
    img ">
  4. يحتاج الفلفل الحار (4 قطع) إلى إزالة البذور. الثوم (0.2 كجم) هو أيضا مقشر. ثم يتم إضافة هذه المكونات إلى الحاوية إلى بقية الكتلة ، وبعد ذلك يتم طحن الخضار مرة أخرى في الخلاط.
  5. يضاف الملح (ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقتان كبيرتان) إلى الصلصة الناتجة ، ثم يخلطان جيداً.
  6. قبل التعليب ، يتم إضافة الخل (50 مل) إلى adjika.

Adjika دون الطهي

يمكن إعداد صلصة لذيذة دون الطهي للتكنولوجيا التالية:

  1. تقطع الطماطم (6 كجم) إلى قطع ، مما يزيل الجذع. توضع الكتلة الناتجة في طبق عميق وتترك لمدة 1.5 ساعة. ثم يتم تصريف السائل الناتج.
  2. يتم تنظيف الفلفل الحلو (2 كغم) من البذور وتقطيعها إلى عدة قطع. وبالمثل ، تأتي مع الفلفل الحار (8 جهاز كمبيوتر شخصى).
  3. الثوم (600 غ) مقشر.
  4. خضر محضرة تمر عبر مفرمة اللحم.
  5. في الكتلة النهائية تحتاج إلى إضافة السكر (ملعقتين) والملح (6 ملاعق) والخل (10 ملاعق طعام).
  6. يتم خلط الصلصة ووضعها في العلب.

adjika بسيطة مع الجوز

خيار آخر من الصلصة ينطوي على استخدام الجوز بالإضافة إلى المكونات التقليدية:

  1. الفلفل الأحمر الساخن (4 قطع.) تحتاج إلى شطف جيدا ، وإزالة البذور وساق.
  2. ثم يتم طحن الفلفل باستخدام خلاط أو طاحونة القهوة.
  3. الثوم (4 قطع.) يجب أن يكون مقشرًا ، ويتم تخفيره من خلال مكبس الثوم ويخلط مع الفلفل.
  4. تحتاج حبات الجوز (1 كجم) إلى الطحن وإضافتها إلى خليط الخضار.
  5. تتم إضافة التوابل والخضر إلى الكتلة الناتجة: القفزات ، السليلي ، الكزبرة ، والزعفران.
  6. بعد الخلط ، إضافة الخل إلى الصلصة (2 ملعقة كبيرة. L.).
  7. يمكن وضع المنتج النهائي على البنوك. هذه الصلصة لا تتطلب معالجة حرارية ، لأن المنتجات المكونة لها هي مواد حافظة.

شاهد الفيديو: Аджика острая на зиму. Аджика домашняя. (شهر نوفمبر 2022).

Загрузка...