وصفات

نبيذ الكرز الحلو في المنزل

نبيذ الكرز شائع. مصنوعة مختلف المشروبات منه - الحلوى والجدول ، المسكرات والخمر. يتم الحصول على الذوق الأصلي عند مزجها مع غيرها من الفواكه.

img ">

خصائص وتكوين الكرز الحلو

في المنزل ، يستخدمون ثمار الكرز الصفراء والحمراء والظلام لنبيذ الكرز الحلو الخاص بهم. لديهم نسبة عالية من السكر - أكثر من 10 ٪ ، وهو أمر مهم للتخمر. تختلف التوت رائحة حساسة بشكل مثير للدهشة التي لا تزال في المشروبات. الفواكه الكرز ليست حمضية لعملية التخمر ، فقط 0.35 ٪ ، وبالتالي ، يتم إضافة الأحماض الغذائية إلى نبتة أو مختلطة مع غيرها من الفواكه. المواد الخام القيمة هي التوت البري البري ، لأنها تحتوي على حمض التانيك. يتحول المذاق المر بعد 8-9 أشهر إلى ملاحظة مثيرة ، وهي ميزة حقيقية. بعد عامين ، هناك باقة خاصة.

من المهم! يتم الحصول على الحلوى اللذيذة والمشروبات المسكرات ، قوية وجدول ، من التوت الكرز ، على الرغم من أن هذه الأخيرة ليست دائما ناجحة.

أساسيات النبيذ محلية الصنع

يتبع الهواة القواعد عند إعداد نبيذ الكرز:

  • خذ ثمرة ناضجة ؛
  • لا يغسل التوت ، لديهم سلالات من الخميرة البرية ، يمسح القذرة مع منديل.
  • الأطباق التي يتم فيها صنع النبيذ من الكرز بأيديهم ، يتم تسطيرها بالماء المغلي وتجفيفها ؛
  • حاويات خشبية مناسبة ، مطلية بالمينا ، زجاج ، فولاذ مقاوم للصدأ.
تحذير! الذي لا يحب رائحة اللوز المر ، تتم إزالة عظام المواد الخام مع جهاز خاص أو دبوس الأمان.

من الأفضل القيام بهذا الإجراء على وعاء لحفظ العصير.

إعداد النبيذ من كرز حلو يمر في عدة مراحل:

  1. السدادة المصنوعة من الفواكه المسحوقة والسكر والماء وخميرة النبيذ ، وضعت في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام للتخمر السريع. في كثير من الأحيان تأخذ على الفور كل حجم الفاكهة.
  2. مرشح Sourdough ويترك لتخمر هادئة لمدة 25-60 يوما.
  3. يتم تثبيت ختم ماء أو قفاز مطاطي مع ثقب مصنوع بواسطة إبرة على الزجاجة.
  4. التوضيح السائل هو إشارة لنهاية العملية.
  5. بعد الوقت المحدد في الوصفات ، أضف السكر أو الشراب.
  6. وفقا لصفة بسيطة لنبيذ الكرز في المنزل ، يصب المشروب من حاوية إلى أخرى 4-6 مرات ، وتحرر من الرواسب.
  7. ثم المعبأة في زجاجات.

وصفة بسيطة للنبيذ من الكرز الحلو

لهذا الخيار ، يمكنك استخدام 1 غرام من التانين لكل 1 لتر من نبتة.

  • 3.5 كجم من التوت
  • 0.7 لتر من الماء
  • 0.4 كجم من السكر
  • 1 ليمون

لكل كيلوغرام من الفاكهة المسحوقة أضف 0.25 لتر من الماء وعصير الليمون. أثناء التخمير ، تتم إزالة الرغوة باستخدام ملعقة خشبية. ثم قم بترشيح النبتة وإضافة 0.1 كجم من السكر إلى 1 لتر من السائل. القدرة القابضة في 22-24حول C. بعد التخمير ، يضيء السائل. يتم تصفية النبيذ البسيط بانتظام من الكرز لإزالة الرواسب لمدة 50-60 يومًا. ثم يضاف السكر أو الكحول حسب الرغبة. المعبأة في زجاجات وتخزينها لمدة 10-15 شهرا.

نبيذ الكرز الحلو مع العظام

للحصول على سعة 10 لتر ، تناول 6 كجم من الفاكهة أو أكثر بقليل. يتم وضعها في طبقات إلى الأعلى ، بالتناوب مع السكر حسب الذوق. قم بشد الشاش أو استخدم غطاء به ثقوب. توضع الزجاجة في وعاء حيث ينسكب العصير. بعد 3 أيام ، يتم جمع اللب في الأعلى ، أسفل - الرواسب ، في نبيذ الكرز وسط الشباب بالحجارة ، التي تم الحصول عليها في المنزل. من خلال أنبوب سكب ، والوقوف ، والتخلص بشكل منتظم من الرواسب.

بينت الكرز والنبيذ

أداء هذه الوصفة من نبيذ الكرز ، ينقسم السكر المحبب إلى 3 أجزاء ويضاف تدريجيا.

  • 10 كجم من التوت
  • 1 كغم من السكر
  • 500 مل من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حمض الليمون.

تتم إزالة العظام.

  1. انشر المادة الخام في الزجاجة ، اسكب الماء ، غطيه بشاش. يتم جمع الرغوة.
  2. سلالة نبتة ، مزج مع نصف السكر والحامض.
  3. مرتين في ثلاثة أيام ، يتم صب 200 مل من نبيذ الكرز الحلو الخالي من البذور ، ويذوب السكر المتبقي ، ويتم الجمع بين المركبات مرة أخرى.
  4. في مشروب 50-60 يوم محاولة للحصول على حلاوة.

عصير عصير الكرز في المنزل

للحصول على 5 لترات من العصير ، تحتاج إلى 7 كغم من المواد الخام.

  • 2.1 كجم من السكر
  • 30 غرام من حمض الطرطريك.
  • 15 غرام من حمض التانيك.
  • تغليف الخميرة النبيذ.

من الأفضل صنع نبيذ الكرز الحلو هذا ، وترك القليل من بذور الرائحة. يتم ترك التوت بدون بذور للتخمر في وعاء لمدة 24-36 ساعة.

تمرير كتلة التوت من خلال عصارة ، إضافة إلى عصير ثلثي السكر والحجارة ، وحمض وكمية من الخميرة على التوصية على العبوة ، لتعيين الهياج.

img ">

الحلوى محلية الصنع النبيذ الأصفر الكرز

الشحوم ورائحة المواد الخام ستعطي الشراب باقة عطرة:

  • 5 كجم من الفاكهة
  • 3 كجم من السكر
  • 1.9 لتر من الماء
  • تغليف الخميرة النبيذ.

يتكون مشروب كحولي خفيف من هذه المكونات.

  1. لهذه الوصفة للنبيذ محلية الصنع من الكرز إزالة العظام.
  2. يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم.
  3. طهي الشراب والجمع مع الفواكه المفروم.
  4. إضافة خميرة النبيذ ، سكب في زجاجة كبيرة لتخمر.

img ">

الكرز كومبوت النبيذ

يتكون المشروب من كومبوت الحلو الطازج ، المخمرة وكبيرة مدلل. لا تستخدم البليت المعطرة الخل.

  • 3 لترات من كومبوت؛
  • 400 غرام من السكر.

محتويات العلب مع فلتر كومبوت ، ضغط الفاكهة.

  1. يتم تسخين السائل بحيث يتم تذويب السكر بسهولة.
  2. يتم صبهم في الزجاجة ، مضيفا حفنة من الزبيب أو الأرز غير المغسول بالضوء (لديهم خميرة برية).
  3. اترك للتجول.

img "style =" width: 427px؛ الارتفاع: 640 بكسل ؛ "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 3111_6.jpg "/>

الكرز الحلو في تركيبة مع التوت الأخرى

سوف تعزز الفاكهة الحمضية عملية التخمير ، وبالتالي يتم إضافتها بسهولة.

الكرز والنبيذ الكرز

من السهل صنع النبيذ من الكرز والكرز ، لأن كل من التوت يكمل كل منهما الآخر بمحتوى الحمض والسكر.

  • 5 كجم من الفاكهة
  • 2 كجم من السكر
  • 2 لتر من الماء
  • تغليف حامض الستريك.

يتم حشو التوت وصب المياه لمدة 24 ساعة لتسهيل إخراج العصير. أضف السكر والحامض واتركه إلى الهياج. ثم تصفيتها ووضعها على التخمير هادئة.

img ">

الكرز والنبيذ الكشمش الأبيض

الكورتيون سيعطون الشراب لمسة خفيفة من الحمض.

  • 5 كغم من ثمار الكرز الخفيفة ؛
  • 1.5 كغم من الكشمش الأبيض ؛
  • 3 كجم من السكر المحبب
  • 1.5 لتر من الماء
  • 2 غرام من خميرة النبيذ.

تتم إزالة العظام ، ويتم تمرير الفاكهة من خلال خلاط. يتم تخفيف السكر في الماء الدافئ ، وضع الخميرة. يتم الجمع بين شراب مع كتلة التوت وغادر لتخمر.

تلميح! عند إعداد نبتة ، تأكد من أن درجة حرارة الهواء 22-24 درجة مئوية.

img ">

الكرز والنبيذ الأسود الكشمش وصفة

إضافة الكشمش ستجعل من الممكن عدم استخدام حمض الستريك.

  • 1 كغم من فاكهة الكرز الحلوة ؛
  • 2 كغم من الكشمش الأسود ؛
  • 0.5 كغم من السكر المحبب
  • 2 لتر من الماء
  • 10 غرام من خميرة الكحول.

يتم استخراج العظام من التوت لهذا النبيذ الكرز في المنزل ، والثمار هي الأرض في خلاط.

  1. شراب مصنوع من الماء والسكر.
  2. يتم خلط الكتلة مع شراب ، الخميرة ثم إعداد الشراب وفقا لخوارزمية مقبولة عموما.
  3. التخمر الصامت مع الإزالة الدورية للرواسب يستمر 80-90 يوم.
  4. ثم تحتاج إلى وضع النبيذ من الكرز والكرنب لتنضج لمدة 50-60 أيام أخرى.

img ">

الفراولة بالإضافة إلى الكرز الحلو

للحلوى حساسية تأخذ:

  • 2 كغم من التوت والسكر المحبب ؛
  • 4 غرام من الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة من نكهة الليمون.

تتم إزالة العظام ، يتم سحق الثمار. يتم خلط كتلة التوت مع جميع مكونات التخمير.

img ">

الكرز محلية الصنع والتوت العليق

شرب الحصول على عطرة.

  • 1.5 كجم من التوت
  • 1 كغم من ثمار الكرز الحلوة والسكر المحبب ؛
  • 2 لتر من الماء.

يتم سحق التوت ، وتحريره من البذور ، ويخلط مع جزء من السكر ووضعه في الزجاجة. طهي الشراب وبارد. الباردة صب كتلة التوت.

img ">

كيفية صنع النبيذ من الكرز والرماد الجبلي

لفاكهة الكرز تضيف فدان أحمر أو أسود روان. سوف يعطي الروان العادي النبيذ الجيد.

سوف يستغرق:

  • 1 كغم من التوت والسكر
  • 2 لتر من الماء
  • ز 100 زبيب مظلم. يضاف الفودكا أو الكحول أحيانا إلى الخليط بعد التخمير ، حتى 50 مل لكل لتر.
  1. رَوَع روان بالماء المغلي وترك لمدة نصف ساعة.
  2. من ثمار الكرز يتم استخراج العظام.
  3. يتم سحق التوت ، إضافة الزبيب.
  4. يسكب شراب المبرد على الخليط.

img ">

مشروبات الكرز الأخرى

تتنوع الطهارة المسكرة مع التوابل.

محلية الصنع الكرز الخمور

خذ الفاكهة الساطعة.

  • 2.5 كجم من التوت
  • 1 كغم من السكر المحبب
  • 1 لتر من الفودكا.
  • نصف جوزة الطيب المسحوق
  • كبسولة واحدة من الفانيليا
  • 6-7 أوراق شجرة الكرز

تحضير الخمور.

  1. توت البذور دون قطع اليد وتوضع جانبا لمدة 40-50 ساعة.
  2. يُخلط العصير من خلال غربال ويخلط جميع المكونات باستثناء الفودكا.
  3. بعد 7-10 أيام ، سلالة وإضافة الفودكا.
  4. الخمور جاهزة في غضون شهر ، مخزنة لمدة تصل إلى سنتين.

img "style =" width: 640px؛ الارتفاع: 640 بكسل ؛ "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 926_13.jpg "/>

الكرز مع العسل والأعشاب

يتم إعداد الشراب على أساس النبيذ من عصير الكرز ، أو يتم إعداده بواسطة وصفة أخرى ، والأعشاب حسب الذوق:

  • 5 لترات من مشروب الكرز الحلو مع قوة تصل إلى 16 درجة.
  • 1.5 كجم من العسل
  • باقة من الأعشاب ، 3-5 غرام لكل: مرطب ، نعناع ، زعتر ، يارو ، بلسم الليمون ، البابونج ومزيج من القرفة ، الهيل ، جوزة الطيب.
  • 0.5 لتر من الفودكا.
  1. تجفف الأعشاب وتصر على الفودكا لمدة تصل إلى 20 يومًا.
  2. يتم خلط السائل المنفصل مع العسل والنبيذ.
  3. يصر على ما يصل الى شهرين.

img ">

شمبانيا محلية الصنع مصنوعة من الكرز والزعتر

وصفة لمشروب رائع فوارة:

  • 1 كجم عنب الثعلب؛
  • 3 كجم من فاكهة الكرز.
  • 500 غرام زبيب
  • 5 كغم من السكر المحبب.
  1. التوت هي الأرض للتخمر.
  2. يسكب السائل المشرق في زجاجات للنبيذ الفوار ، حيث يتم وضع 20 غرام من السكر المحبب.
  3. يتم ختم زجاجات ، يتم إصلاح الفلين مع الأسلاك ، وضع أفقيا في الطابق السفلي لمدة عام.

img ">

بعض النصائح لصناع النبيذ المبتدئين

صنع نبيذ الكرز تحت قوة كل منها ، إذا اتبعت التوصيات:

  • يتم اختيار التوت دون أي علامات من التلف.
  • لإعداد نبيذ جيد من الكرز ، إضافة حمض التانيك وحمض الطرطريك.
  • إذا تم سحق الفواكه ، فمن الأفضل استخراج العظام ، وإلا فإنها سوف تعطي المرارة مشرق اللوز.
  • حمض الستريك يطيل عمر المشروبات.
  • الحمض الزائد يحيد السكر.
  • يتم وضع الفانيليا وجوزة الطيب والقرنفل والتوابل المفضلة الأخرى في الأطعمة الشهية لإثراء باقاتها ؛
  • وصفات نبيذ الكرز الحلو لفصل الشتاء تشمل خلطات مع الفواكه المختلفة التي تنقي ذوقها.

شروط وشروط تخزين النبيذ الكرز محلية الصنع

يتم تخزين المشروبات بقوة 10-16 ٪ لمدة تصل إلى 2-3 سنوات. يتم وضعها في الطابق السفلي أفقيا. يجب أن تكون تلك التي يتم إعدادها وفقا لوصفة الكرز مع الخمور في حالة سكر في 12-13 شهرا. خلاف ذلك ، يمكن التسمم بحمض الهيدروسيانيك من نواة التوت.

img ">

استنتاج

يتم إعداد نبيذ الكرز من خلال الالتزام بالخوارزمية ، ولكن تغيير التركيب حسب الذوق. صنع النبيذ هو عملية إبداعية. الصبر والخلطات الناجحة!

شاهد الفيديو: صناعة الكحول النبيذ في المنزل شرح كامل الطريقة الصحيحة - مترجم (يونيو 2022).

Загрузка...