معجون الريحان طريقة رائعة للحفاظ على النكهة ورائحة التوابل طوال فصل الشتاء. لا تختفي الأعشاب الطازجة من الرفوف على مدار السنة ، ولكن موسم الصيف هو الذي يعطي الأطباق "رائحة ملكية". عدد phytoncides ، الزيوت الأساسية ، الكاروتينات في أوراق الريحان هو الحد الأقصى عندما ينضج في الهواء الطلق.
img "class =" aligncenter wp-image-18080 "src =" pasta-iz-bazilika-na-zimu.jpg "width =" 650 "height =" 383 "srcset =" pasta-iz-bazilika-na-zimu. jpg 640w، //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/12/image001-8-768x453.jpg 768w، //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/12/image001-8-1024x604. jpg 1024w، //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/12/image001-8-600x354.jpg 600w، pasta-iz-bazilika-na-zimu-2.jpg 1442w "sizes =" (max-width : 650 بكسل) 100vw ، 650 بكسل "/>
كيفية تحضير المعكرونة الشتوية من الريحان
باسل لديه العديد من خيارات التلوين: الأوراق الخضراء لها طعم دقيق ، حلو ، أصناف البنفسج أكثر حارة وغنية. أي أصناف مناسبة لطهي المعكرونة لفصل الشتاء ، ولكن الفراغ له خصائصه الخاصة:
- قد تختلف الأصناف الخضراء من الفانيلا أو نكهة الكراميل ، مثل الريحان أكثر مناسبة للحلويات.
- أصناف الأرجواني هي أكثر وضوحا ، يتم استخدامها على أنها التوابل. لاختيار المعكرونة أصناف مع القرفة ونكهات القرنفل.
- يتم الحصول على الذوق الأكثر إثارة للاهتمام من الفراغات من المواد الخام المختلطة. لهذه الوصفات ، تؤخذ الريحان الأرجواني والأخضر على حد سواء.
ويكمل طعم الريحان العادي بأصناف الليمون أو المنثول. الأنواع البنفسجية لها طعم ورائحة أكثر وضوحًا ، وتحتوي على زيوت أكثر من مرتين من الزيوت الخضراء.
تحذير! يوصي الطهاة ذوي الخبرة باستخدام البراعم التي تم جمعها قبل الإزهار لصنع المعكرونة.بمجرد أن تشكل البراعم الأولى على البازيليك ، يتم تقليل كمية المواد العطرية في الأوراق بشكل كبير.
المكونات
لطهي المعكرونة مع الريحان ، تحتاج إلى بعض المكونات ، وعددها يمكن تغييره قليلاً.
المكونات:
- ريحان طازج - 500 غ
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 100 مل.
الملح ، بمثابة حافظة ، يضاف حسب الحاجة. للتخزين لفترات طويلة ، يمكنك زيادة المعدل بشكل كبير ، مع التركيز على ذوقك الخاص.
التركيبة الكلاسيكية لجميع التوابل مع الريحان ، كأطباق البحر الأبيض المتوسط ، ينطوي على استخدام زيت الزيتون. إذا تقرر استبدالها بخضار أخرى ، اختر نوعًا عديم الرائحة.
