وصفات

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" - وصفة

بمجرد أن تنضج الباذنجان على الموقع ، يأتي الوقت لتذوق الأطباق الرائعة. بالإضافة إلى الفوائد التي يتلقاها الجسم بسبب التركيبة الغذائية للخضروات ، فإن الباذنجان يمنح ذوقًا غير عادي للأطباق المطبوخة. الباذنجان شعبية جدا "مثل الفطر" ، مقلي لفصل الشتاء.

الباذنجان المقلي - الحساء النباتي أو فاتح الشهية الباردة

لا يمكنك فقط تحضير الحساء أو السلطة من الخضروات. ميزة Solanaceae على الفواكه الأخرى هي أن الأطباق المطبوخة جيدة بأي شكل من الأشكال.

خدمة لهم لتذوق:

  • حار أو بارد.
  • بمثابة فاتح الشهية للطبق الرئيسي.
  • كطبق منفصل لتناول طعام الغداء أو العشاء.

النظر في خيارات لكيفية طبخ الباذنجان "تحت الفطر" في المقلاة.

كيفية اختيار الباذنجان ، أو 8 نصائح للمبتدئين الطهي

تعتمد النتيجة النهائية على جودة الخضار المراد معالجتها وصحة تحضيرها وطريقة التحضير.

يجب على العشيقات الانتباه إلى:

  1. وزن وحجم الجنين. الوزن التقريبي لطول الخضار 15-17 سم هو 0.5 كجم. على النحو الأمثل - لأخذ نسخ من الحجم المتوسط. كلما كان الباذنجان أكبر ، كلما احتوى على المزيد من السولانين ، وهذا السم ضار بالجسم.
  2. المظهر. الجنين الأصحاء يحتوي على ساق خضراء غير مخلوطة. الباذنجان الطويل الممزق له ساق بني ، جلده جاف ومتجعد ، اللحم زلق وبقع من بقع بنية اللون.
  3. العمر. للتحقق من نضارة الخضروات ، يمكنك الضغط على الجلد بالقرب من القاعدة. سوف يستعيد الباذنجان الطازج شكله بسرعة ، فالفول القديم سيعاني منه. إيلاء الاهتمام لجودة البذور. إذا كشف الجرح عن بذور داكنة برائحة كريهة ، فإن هذه الخضار غير مناسبة للطهي. تختار الفواكه باللحم الأبيض ، وتحتفظ اللون طويلًا في الهواء. إذا كان اللحم أخضر ويكتسب لونًا بنيًا في 30 ثانية ، فيتم إزالة مثل هذا المثيل.
  4. منفعة التنظيف. يتم تحديد ما إذا كان مطلوبًا لتقشير الباذنجان وفقًا للوصفة. الخضار المفرط تحتاج إلى تنظيفها.

في هذه الحالة ، يكون الجلد شديد الخشونة ويمكن أن يدمر طعم الطبق. يجب قطع السويقة و طرف الخضروات على الجانب الآخر.

  1. متطلبات وصفة. فارق بسيط آخر لأخصائي الطهي - ما هو نوع المعالجة المطلوبة عن طريق وصفة طبية. بالنسبة للشرائح المشوية أو المشوية ، فإن القشرة ليست ضرورية لقطعها. سوف تساعد الباذنجان على الحفاظ على شكله. إذا كنت تريد قلي مكعبات الخبز أو اليخنة ، فإن تنظيف القشرة لا يؤذي.
  2. تقليل المرارة. ويتحقق ذلك بطريقة بسيطة - شرائح الخضار المنقوعة في المياه المالحة لمدة 0.5 ساعة ، ثم غسلها تحت الماء الجاري.
  3. صحة التحميص. لكي تتمكن الشرائح من امتصاص كمية أقل من الزيت ، يجب أن تكون مغمورة مسبقًا. الخيار الثاني. قطع من الملح ، وتخلط ، وترك في وعاء لمدة نصف ساعة. ثم استنزف العصير وصب في الزيت النباتي ، قليلا جدا. يكفي 4 ملاعق كبيرة. ل. على 1 كجم من الخضار. يقلب ويقلى في مقلاة جافة.
  4. عملية الخبز. قبل وضع الخضار في الفرن ، تأكد من اختراق الجلد في عدة أماكن.
من المهم! النظر في جميع العوامل عند اختيار الخضار للطبخ.

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" وصفة مع الصور (مع المايونيز والثوم)

شعبية جدا وسهلة التحضير وصفة. حتى الطهاة المبتدئين سوف يستغرقون الحد الأدنى من الوقت ، والنتيجة هي دائما ممتازة.

المكونات

للوجبات الخفيفة الحارة عليك أن تأخذ:

  • باذنجان متوسط ​​- 2 قطعة.
  • فصوص الثوم المقشرة - 5 قطع.
  • مايونيز دهن متوسط ​​- 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق للشرائح المتداول - 1 كوب؛
  • ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
  • زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.

تكنولوجيا الطهي

غسل الخضار جيدا ، لا تقطع ، قشر القشرة. سمك الغسالة 0.6 - 0.7 سم.

تأخذ وعاء حجم مناسب ، أضعاف الخضار والملح ، والانتظار 15 دقيقة.

تصب في وعاء 0.5 أكواب وشطف قطع الملح. استنزاف العصير والماء ، الضغط قليلاً على الغسالة.

اعتلى كل دائرة على كلا الجانبين في الدقيق.

تسخين المقلاة ، صب في نصف حجم النفط (3 ملاعق كبيرة. L.) ، يقلى الباذنجان على كلا الجانبين. فمن الضروري تقلى الباذنجان مثل الفطر حتى تظهر قشرة بنية ذهبية ، يستغرق حوالي 3 دقائق. وضعت على طبق من ذهب لتبرد.

تحضير الصلصة. فصوص الثوم المقشرة بأي شكل من الأشكال لإحضار البطاطس المهروسة ، اخلطي مع المايونيز.

صلصة نصف دهن الشيبوتشكو وتغطي الجزء العلوي مع دائرة ثانية. ضعه في الثلاجة للتبريد. لا يمكنك إنشاء دوائر مقترنة ، ولكن تزينها باللون الأخضر فقط.

من المهم! أفضل طبق يقدم هذا البارد كوجبة خفيفة.

الباذنجان المقلية "مثل الفطر" في القشدة الحامضة

الطبق رائع لتقديمه كطبق جانبي ، سلطة ساخنة أو وجبة خفيفة. في شكل بارد ، هذه الباذنجان هي أيضا جيدة جدا. طعم مثل المرق الفطر. لذلك ، غالباً ما يطلق على الباذنجان المقلي مع طعم الفطر "الفطر المزيف".

قائمة المنتجات

لإعداد 3 حصص ستكون كافية 300 غ من الباذنجان الناضج ، بالإضافة إلى:

  • 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم حامض مع محتوى دهني بنسبة 20٪ ؛
  • 1 بصلة؛
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 3 ملاعق كبيرة ل. زيت عباد الشمس
  • عشيقة الفلفل المطحون الأسود تأخذ لتذوق.

خوارزمية الطهي

قطع البصل إلى قطع من الشكل المفضل.

غسل الباذنجان ، قشر الجلد ، وقطع إلى أجزاء لا يزيد عن 5 ملم.

الملح ، انتظر 20 دقيقة ، استنزاف عصير صدر.

تسخين مقلاة جيدا ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، يقلى البصل حتى حالة وردية.

في مقلاة أخرى ، تقلى قطع الباذنجان في الزيت النباتي مع التحريك من وقت لآخر. إلى استعداد "الأزرق" إضافة البصل. الآن في الباذنجان المقلية مع البصل "مثل الفطر" ، صب القشدة الحامضة ، الحساء جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف الفلفل المطحون.

من المهم! لا الملح الطبق ، وقد استوعبت الخضار بالفعل الملح في التحضير!

إزالة من الموقد ، ووضعها في وعاء. يقدم في أي شكل ، بارد ، حار أو دافئ. هذا هو وسيلة سهلة للغاية لطهي الباذنجان "مثل الفطر" في مقلاة.

الباذنجان "مثل الفطر" المقلية مع البصل والثوم ، في صلصة القشدة الحامضة

هناك طريقة أخرى لتحميص الباذنجان "مثل الفطر". في هذا التجسيد ، تتم إضافة الثوم.

المكونات المطلوبة

لخضراوات متوسطة الحجم ، أعد بصل واحد ، 2 فصوص من الثوم ونصف كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية. الخضر (البصل) والملح والفلفل حسب الذوق.

خوارزمية الطهي

الخضروات لتتخذ مع قشر أو مقشرة (اختياري) مقطعة إلى شرائح 3-5 ملم. ختم البصل والثوم ناعما.

قطع ملح الباذنجان ، وبعد 20 دقيقة ، استنزاف العصير.

سخن مقلاة ، صب في الزيت النباتي. ضع الخضار ، ولكن بدون ثوم. اقليها لمدة 5 دقائق ، مع تحريك محتويات المقلاة دوريا.

يُضاف الثوم والملح قليلاً ويستمران في القلي تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

صب القشدة الحامضة ، وخلط ، وتغطي مرة أخرى ، الحساء لمدة 5 دقائق.

أزلت من حرارة. قبل التقديم ، ضعيها في قدر ، ورشيها مع البصل الأخضر.

يمكنك تذوق وصفات الباذنجان المقلي ، مثل الفطر.

الباذنجان في البيض ، المقلية "مثل الفطر"

وصفة مثيرة جدا للاهتمام والأصلي - الباذنجان مع البيض مثل الفطر في المقلاة. مع ذلك ، يمكنك بسهولة حفظ على وجبات خفيفة الفطر ، وترك طعمك المفضل من الفطر أو فطر المحار في طبق. وصفة غير عادية تعطي البيض ، إضافة طعم غريب في الطبق النهائي.

قائمة المنتجات

طهي الخضار:

  1. الباذنجان - 4 قطع.
  2. لمبة أكثر - 1 جهاز كمبيوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى البيض (2 قطعة) ، زيت نباتي ، مايونيز ، بصل أخضر ، مكعب مرق من فطر.

كيف لطهي الطعام

الخضروات النرد ، قشر لا يمكن التقشير. يتم اختيار حجم مكعبات في الإرادة. الملح والانتظار 15 دقيقة. استنزاف العصير.

خذ طبقًا آخر ، فاضرب البيض مع الملح واخلط مع الباذنجان. اترك الخليط ليغرس لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، قم بخلط المكونات 3 مرات على الأقل.

يقطع البصل. بعد نقعها ، اقليها في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. ثم يضاف البصل ويقلى معا أكثر من ذلك بقليل. في نهاية الطهي ، أضيفي مكعب من المرق مع نكهة الفطر واستمر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

قبل التذوق ، يضاف المايونيز ويرش بالبصل الأخضر.

الباذنجان المقلي "تحت الفطر" مع البيض والخضر

لطهي الباذنجان الأصلي "مثل الفطر" ، يمكن استكمال وصفات المقلية مع البيض أو تغييرها حسب ذوقك. يضيف المتخصصون في الطهي البهارات المفضلة أو التوابل أو الخضار إلى قائمة المكونات المعتادة.

من المهم! عند اختيار التوابل ، ضع في اعتبارك أذواق الضيوف أو المنزل.

إعداد

إعداد هذا الخيار هو نفس الوصفة السابقة تقريبًا. فمن الضروري لطهي الخضروات والبيض والمايونيز أو القشدة الحامضة والأعشاب والتوابل والزيوت النباتية. يتم إعداد الباذنجان كالمعتاد - غسلها ، المملحة ، استنزاف ، مختلطة مع البيض ، التي غرست ومقلية. ثم تمر البصل ، والجمع مع الباذنجان ، والاستمرار في القلي. في النهاية إضافة مكعب الفطر والقشدة الحامضة والأعشاب والتوابل.

طريقة الطبخ

لا يزال الطبق مثيرًا للاهتمام لأنه يمكن إعداده بطرق مختلفة:

  1. اقلي الخضروات بشكل منفصل. الباذنجان قبل صب البيض والإصرار. ثم اجتمع ، صب القشدة الحامضة أو المايونيز ، الحساء. عند التقديم ، رشّي الأعشاب الطازجة.
  2. إعداد الباذنجان - قشر ، وفرم ، صب مع البيض المطبوخ ، والإصرار. Spasseur مع البصل ، إضافة القشدة الحامضة والأعشاب والتوابل ، ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
  3. اخبز الخضار في الفرن. يحمر البصل في زيت عباد الشمس ، ويجمع بين الخضراوات. استمر في القلي حتى تصبح جاهزة. قبل التقديم ، نضيف المايونيز ، نضيف الخضار المقطعة.

الباذنجان المقلي مع الفطر والطماطم في مقلاة

يتم الحصول على أفضل من كل هذا الطبق مع الفطر بورسيني. لكن يمكن للمواطنين استبدالهم بالفطر أو فطر المحار بنجاح. على أي حال ، يتضح فاتح الشهية ممتازة!

قائمة المنتجات

تسمح لك الوصفة بتنوع مجموعة الخضار. من المهم أن يكون الفطر والطماطم موجودان. خذ:

  • الباذنجان المتوسطة والفطر ، كل الخضار في 2-3 قطع.
  • الطماطم - 250 غرام.
  • اختياري - الثوم والفليفلة الحلوة.
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل الأسود فيما يتعلق الذوق.

إذا كان الطبق مطبوخًا مع الفطر البري ، فيجب إعداده أولاً.

من المهم! هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت طهي وصفة لالباذنجان المقلية "مثل الفطر" لفصل الشتاء.

إعداد

طهي الباذنجان. قطع إلى الحانات والملح والمزيج ، تأكد من إعطاء الوقت للوقوف.

غلي غابة الفطر في المياه المالحة حتى النصف المطبوخ ، مقطعة إلى شرائح عشوائية.

يتم تقطيع البصل أيضًا في أي حجم ويتم تحميصه في مقلاة بزيت الزيتون.

ثم يضاف الفطر إلى البصل ، وتستمر عملية القلي حتى تصبح المكونات ذهبية اللون. الآن يأتي دور الباذنجان ، الذي يتم إرساله أيضًا إلى المقلاة.

بعد 5 دقائق ، حان الوقت لشرائح الطماطم والثوم المفروم.

يتم تغطية الخليط مع غطاء ، مطهو إلى الجاهزية. من المهم عدم تحويلها إلى هريس. صحن الطبق ليست ضرورية.

طاجن الباذنجان مع الفطر والطماطم

الطبق يتحول إلى عطرة ، مغذية وجميلة. يقدم البارد والساخن. بديل ممتاز للطبق الثاني.

في الوصفة ، يمكنك اختياريًا إضافة الخضروات أو التوابل أو التوابل المفضلة لديك.

المكونات

لصنع طبق خزفي ، تحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات - الباذنجان (1 قطعة) ، الطماطم (2 قطعة) ، الفطر الطازج (0.5 كجم) ، البصل (1 قطعة) ، الخضر (البقدونس) ، الثوم (3 فصوص). تأكد من طهي الملح والفلفل والزيت النباتي. جيد جدا يكمل طعم الريحان.

طريقة الطبخ

البصل المقلية في البداية في الزيت النباتي.

ثم يضاف الفطر ، مقطعة إلى قطع كبيرة.

في حين أن الخضروات مقلية ، يجري إعداد الملابس. يتم خلط الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة. L.) والثوم المفروم والبقدونس المفروم والتوابل وبعض الملح في الحاوية.

الخضار مقطعة إلى شرائح. الباذنجان مملح ويسمح له بالخروج.
توضع طبقات من الخضار في طبق مقاوم للحرارة:

  • الفطر مع البصل.
  • الباذنجان.
  • الطماطم (البندورة).
  • من فوق توزيع محطة الغاز بالتساوي.

تغطية الغطاء وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً. أخبزي حوالي ساعة واحدة عند t = 200 درجة مئوية. ثم يتم إزالة الغطاء والخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

استنتاج

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" - طبق مربحة للغاية. سوف يساعدك ذلك خلال موسم الخضار الطازجة وأيام الشتاء الباردة عندما تريد تدليل منزلك بوجبة خفيفة دسمة. خيارات الطهي كثيرة ، ويبقى اختيار الأكثر جدارة. وصفات شهيرة جدا للباذنجان المقلي "مثل الفطر" مع الثوم.

شاهد الفيديو: قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت+قرمشه فظيعه والطعم جنااااان (شهر نوفمبر 2022).

Загрузка...