بستنة

الفلفل الحار: البذور ، أفضل الأصناف

تنحدر جميع أنواع الفلفل الحار ، الموجود اليوم في العالم ، من أسلاف أمريكا الاستوائية. الحزام المداري يلتقط سنترال وجميع أمريكا الجنوبية تقريبًا. ويعتقد أن الأطباق المطبوخة مع الفلفل الحار دافئة ولون. استخدم الهنود الأمريكيون الفلفل الحار كمضاد للديدان.

لا تتسرع على الفور في استخدام "وسائل الطب التقليدي الهندي". الانتقاء الطبيعي يؤثر ليس فقط على الحيوانات ، ولكن أيضًا على البشر. تماما كما كان على مدى قرون من تناول منتجات التخمير (النبيذ) ، كان الرجل الأبيض قادرًا على اكتساب مقاومة كحولية متزايدة ، فإن الجهاز الهضمي من الهنود الأمريكيين الجنوبيين ، وكذلك البنكرياس لديهم بالتأكيد مقاومة متزايدة للكاباسين: وهي مادة احتراق محتواة في الفلفل الحار. وبالمناسبة ، فإن الديدان الأمريكية اليوم هي أيضاً مقاومة للأطباق التي تحتوي على هذا التوابل.

لذلك ، يجب أن تستمع إلى الأطباء ، قائلة إن الاستهلاك المفرط للفلفل الحار ضار بالمعدة.

من المهم! هناك عدد غير قليل من موانع أكل الفلفل الحار. يجب أن لا تبدأ بإضافة الفلفل إلى الطعام فورًا بجرعات كبيرة ، حتى لو تم وعدك بتخفيض الوزن.

خلال انتشار الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم ، وقد ولدت العديد من الأصناف من هذا النبات بدرجات متفاوتة من البخل.

Scoville مقياس

بالنسبة لترتيب النباتات والتوابل والمواد الكيميائية الصرفة وفقاً لدرجة الحدة ، اقترح الكيميائي سكوفيل "مقياس مقياس الحرق" ، والذي يتم بموجبه تقييم المحتوى الكمي للكشافات في منتج اليوم.

وفقا لهذا المقياس ، فإن الفلفل البلغاري هو في المكان الأخير ، بعد أن كان صفر وحدات Scoville مقياس (ECU). في المقام الأول هو الرزينيفيراتوكسين ، الذي لا يرتبط الفلفل (الواردة في نوعين من euphorbia) وهي مادة سامة ، ولكن لديها مقياس من 16 مليار وحدة. وتقع جميع الفلفل الحار بين هذين الموقفين.

ووفقًا لهذا المقياس ، فإن صنف الفلفل الحاد اليوم هو "كارولينسكي كاربر" ، وفي عام 2013 ، تغلب على الرقم القياسي لتوربينات العقارب. يمكن لحرق "كارولين ريبر" أن يصل إلى 2.2 مليون وحدة نقدية أوروبية.

تطبيق "كارولنسكي حصادة" لأغراض طبية وعسكرية.

في المركز الثاني هو Scorpio Trinidad Moruga Blend ، الذي يتراوح بين 1.2 مليون و 2 مليون ECU.

ترينيداد العقرب موروجا مزيج

الثمرة مستديرة ، بقطر يصل إلى سنتين ونصف السنتيمتر. تستخدم لجعل الفلفل الحلو.

استنتاج

يبدو لبستاني البداية أن هناك أنواع قليلة جدا من حرق الفلفل. في كثير من الأحيان ، بشكل عام ، لا يعرف الناس سوى واحد. ولكن الأمر يستحق أن نلقي نظرة عن كثب ، وأن تتباعد الأعين عن وفرة أصناف من الفلفل الحار.

شاهد الفيديو: جمع بذور الفلفل الاحمر الحار (قد 2022).

Загрузка...