وصفات

Adjika مع الثوم والفجل لفصل الشتاء

تتكون الوصفة الكلاسيكية لل adzhika القوقاز من الفلفل الحار ، وكمية كبيرة من الملح والثوم والأعشاب. هذه الفاتحة كانت بالضرورة مالحة بعض الشيء ، وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن الملح يساعد على الحصاد الذي يتم تخزينه لفترة أطول في الموسم الدافئ. ولكن عندما علموا عن adjika في بلدان أخرى ، قاموا بتحسين هذه الوصفة بإضافة الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والخضر وغيرها من المكونات. حتى الآن ، هناك عدد كبير من وصفات adjika مع مجموعة متنوعة من المكونات. في هذه المقالة سوف نتعلم كيف يتم إعداد adjika مع الفجل والثوم.

أسرار الطبخ adzhiki من الطماطم والثوم والفجل لفصل الشتاء

لإعداد قطعة لذيذة وعبقة يتم تخزينها لفترة طويلة ، يجب اتباع بعض القواعد:

  1. يتم إعداد Adjika مع إضافة الفجل والثوم بنفس الطريقة تقريبا كالعادة. في النسخة الكلاسيكية ، يتم طحن جميع المكونات المعدة مع الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم ، ثم يتم مزجها مع التوابل المختلفة. في كثير من الأحيان ، لا يغلي adjika حتى ، ولكن ببساطة سكب في الجرار في شكل الخام. للحفاظ على هذا التحضير جيدًا ، يجب أن تكون الخضار طازجة وغُسلت تمامًا. لا ينبغي أن يكون لديهم أي ضرر والمناطق الفاسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة كمية كبيرة من الملح القابل للأكل إلى الشكل. هذا سوف تمديد فترة الصلاحية من adzhika.
  2. أفضل مكان لتخزين adjika هو قبو بارد أو ثلاجة. في درجة حرارة الغرفة يمكن تخزين adjika المطبوخ فقط. في هذه الحالة ، يتم وضع كل كتلة المعدة على النار وتغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم صب قطعة العمل في الجرار المعقم والأغطية المدرفلة.
  3. إعداد الخضروات للوجبات الخفيفة سهل جدا. كل ما تحتاجه هو غسل وتنظيف جميع المكونات. أصعب للتعامل مع معالجة الفجل. أثناء عملية الطحن في مفرمة اللحم ، ينتج الفجل البخار ، الذي يهيج الغشاء المخاطي للعينين والجهاز التنفسي بشدة.
  4. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية التعامل مع معالجة الفجل. الشيء الرئيسي هو إعداد طاحونة نفسها بشكل صحيح. لا يتم وضع الوعاء في هذه الحالة على الطاولة ، ولكن في كيس مرتبط حول ثقب مفرمة اللحم. وبالتالي ، سيكون التبخر في العبوة ، ولن يكون الغشاء المخاطي متهيجًا.
  5. الفلفل الحار ، وهو أيضا جزء من adjika ، يمكن أيضا أن تهيج جلد اليدين. لذلك ، من الأفضل تنظيفها وتقطيعها بالقفازات.

وصفة Adjika مع الفجل والثوم

الآن النظر في وصفة ل adzhika حاد جدا. بطبيعة الحال ، هذه الوجبة الخفيفة المالحة ليست ذوق الجميع ، لذلك يمكن تقليل كمية الثوم والفلفل الحار في التركيبة حسب الرغبة. لذلك ، لطهي adzhika نحن بحاجة إلى:

  • الطماطم الطازجة - كيلوغرامين.
  • الفجل (الجذور) - ثلاث أو أربع قطع.
  • الثوم - حوالي 200 غرام.
  • الجدول 9 ٪ الخل - كوب.
  • السكر المحبب والملح حسب الذوق.
  • فلفل حلو - عشر قطع.
  • الفلفل الأحمر الساخن - عشر قطع.
  • زيت عباد الشمس - حوالي 3 ملاعق.
  • حفنة من البقدونس والشبت.

عملية تحضير وجبة خفيفة:

  1. يتم غسل جميع الخضروات المحضرة تحت الماء الجاري وتنظيفها من البذور والسيقان والقشور ثم طحنها بمطحنة اللحم. يمكنك أيضا استخدام خلاط.
  2. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة خليط الخضار من الملح الصالح للأكل والسكر المحبب. ثم يتم سكب زيت عباد الشمس هناك ويتم خلط adjika جيدا. نحن ننظر إلى اتساق الطبق ، إذا اتضح أن الصلصة جافة ، فيجب زيادة كمية الزبدة.
  3. في المرحلة التالية ، يتم إضافة الخضر إلى adjika. يمكنك تقطيع البقدونس الطازج مع الشبت ، ولكن يمكنك إضافة الأعشاب الجافة.
  4. يضاف الخل إلى البليت أخيرًا ، وبعد ذلك يتم صب الوجبة على الفور في علب جاهزة.
  5. يجب أن يقف الحصاد 2-3 أيام الأولى في غرفة دافئة. لذلك ، من الأفضل أن يتم غمره ، وسوف تكون التوابل قادرة على إعطاء ذوقها ورائحتها. في فصل الشتاء ، يمكن تخزين العلب مع adjika على الشرفة. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الهواء لا تتجاوز + 7 درجة مئوية.
تلميح! يمكن ترك Adjika للوقوف على الرف السفلي للثلاجة. ثم لن يكون من الضروري أن تقلق من أن فاتح الشهية يمكن أن يفسد.

لا ينبغي أن تؤكل هذه الاستعدادات من قبل أولئك الذين لديهم مشاكل مع المعدة أو الأمعاء. المكملات الغذائية الحارة (الثوم والفلفل الحار والفجل) يمكن أن تهيج جدار الأمعاء. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة المعوية ، فمن الأفضل اختيار وصفة أقل حدة ، أو بشكل عام ، رفض adzhika.

أسهل خيار للطهي

تتكون الوصفة التالية من 3 مكونات فقط:

  • كيلوغرام من الطماطم
  • 7 فصوص من الثوم
  • ملح الطعام.

يجب غسل الطماطم تحت الماء وإزالة كل السيقان. ثم يتم تمرير الفاكهة من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب مملحة الطماطم هريس ويخلط مع الثوم المطحون. يمكن أيضا أن يتم تمرير الأسنان من خلال الصحافة العادية. ثم يصب الخليط في حاويات معدّة. يجب أن تكون المصارف لمثل هذه adzhika قبل غسلها وتعقيمها في الماء المغلي أو الفرن. كما يتم تعقيم الأغطية.

تحذير! لا داعي لرفع العلب على الفور بأغطية. يتم حفظ الجرار المملوءة لبضع ساعات حتى يمكن توزيع الملح بشكل متساوٍ ، ثم يتم إغلاقه.

يتم تخزين هذا adzhika في أي مكان بارد. هذه هي الوصفة الأكثر اقتصادية وسرعة. إنه جيد بشكل خاص لأولئك الذين يزرعون الطماطم في منطقتهم ولا يعرفون ماذا يصنعون منها. يبقى فقط لتحضير القليل من الثوم والملح. بعد بضع ساعات ، كل ذلك يتحول إلى وجبة خفيفة عطرة ولذيذة لفصل الشتاء.

توصيات مهمة

تقول بعض المصادر أنه يمكن إعادة تسخين المادة بعد إخراجها من الثلاجة أو القبو. ولكن هذا لا يزال لا يستحق القيام به. لن تفقد المساحة الفارغة طعمها الأصلي فحسب ، بل ستفقد جميع خصائصها المفيدة. وهو ضار بشكل خاص لتسخين المادة في المايكرويف.

عادة ما يتم تقديم هذه الوجبة مع أطباق ساخنة ، لذلك ليس هناك حاجة خاصة لتسخينها. إذا كنت لا تحب الاستعدادات الباردة جدا ، يمكنك الحصول على الثلاجة خارج مقدما وتركها في طبق في درجة حرارة الغرفة.

تفضل العديد من ربات البيوت لطهي وجبة خفيفة. كما يجب القيام به بالطريقة الصحيحة. يتم وضع كتلة سحقت على النار وجلبت ليغلي. بعد ذلك ، قلل من الحرارة وهكذا ، اطبخ الصلصة لمدة 45-60 دقيقة أخرى. العلاج الحراري ، بطبيعة الحال ، يقلل من كمية الفيتامينات في وجبة خفيفة. ولكن سيتم بالتأكيد تخزين adjika في هذه الحالة بشكل جيد ، حتى في درجة حرارة الغرفة.

تحذير! يمكن إضافة Adjika لبعض الأطباق. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون بمثابة سلطة خلع الملابس.

أيضا على أساس من الممكن طهي الخضار المطبوخة أو البقول. في هذه الحالة ، قم بفصل الفاصولياء أو البطاطا على حدة ، وفي مقلاة ، ضعي القلي من البصل والجزر وال adzhika. ثم تصب محتويات القالب في الوعاء وتُطهى معاً لبعض الوقت. في النهاية ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق.

لا يعد الطحينة من الطماطم والثوم والفجل مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، بل إنه منتج مفيد أيضًا. تساعد المكونات الحارة الجسم على محاربة العديد من البكتيريا والفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل قطعة الشغل على تحسين المناعة ، وتحفز الدورة الدموية وتحسن عملية الهضم. ولكن ، هذا المنفعة ، ثم آخر - ضرر. كما ذكر أعلاه ، هناك فئة من الناس الذين يتم ببساطة بطلان الوجبات الخفيفة حار. حتى الشخص السليم يجب أن لا ينغمس في أطباق التوابل.

استنتاج

Adjika مع الفجل لفصل الشتاء أو حماقة (كما نسميها) وجبة خفيفة سهلة الصنع ، ولكن لذيذ جدا. يمنح الثوم والفجل الطبق طعمًا خاصًا وتذوقًا حارًا ، وتضفي البهارات والخضراوات الطعم الكامل على التحضير. تمت إضافة كل هذه المكونات إلى المادة الإضافية في وقت لاحق ، حيث أن الوصفة الأصلية لم تحتوي إما على الطماطم أو الفلفل. ولكن كيف تحولت لذيذة! تأكد من محاولة!