بستنة

كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء

الجزر هي واحدة من الأنواع الرئيسية للخضروات التي تزرع في قطع الأراضي في الحديقة. بعد الحصاد ، تحتاج إلى اتخاذ التدابير اللازمة لضمان سلامتها. هناك عدة طرق لتخزين الجزر. يجب عليك أولا إعداد الخضار ، والتي سوف تؤثر بشكل إيجابي على مدة التخزين الخاصة بهم.

تحضير الجزر

شرط مهم لتخزين الجزر على المدى الطويل هو التنظيف في الوقت المناسب من الأسرة. تعتمد فترة النضج لهذه الخضار على الصنف وتوضح على العبوة بالبذور.

إذا قمت بحفر الجذور في وقت مبكر ، فلن يكون لديهم الوقت لتجميع الكمية الضرورية من السكريات ، والتي سوف تؤثر سلبًا على مذاقه.

تلميح! يمكنك إزالة الجزر بعد أن تبدأ الأوراق السفلية باللون الأصفر.

قبل الحصاد ، لوحظت القاعدة المهمة: لا تسقي الأسرّة. بعد الحفر مباشرة ، يجب تقليم الجزر بحيث لا ترسم القمم الرطوبة من الجذور. في البداية ، يتم التخلص فقط من قمم الجزرة ، ولكن في المستقبل ، تحتاج إلى قطع الرأس بأكمله جنبا إلى جنب مع نقطة النمو. هذه الإجراءات ستساعد على تجنب إنبات الجزر في الشتاء.

بعد إزالة قمم الجزر ، تترك الخضار لتجف لمدة ساعتين في الشمس. يمكن وضع خمر تحت المظلة للتهوية.

خلال الأسبوع ، يتم تخزين الجذور عند درجة حرارة من 10 إلى 14 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يتأخر الضرر الميكانيكي الصغير ، والذي يسمح للقضاء على الخضروات الفاسدة.

اختيار مكان لتخزين

لسلامة الجزر ، يتم اختيار غرفة مع درجة حرارة مناسبة. أفضل مكان لتخزين الجزر هو القبو أو تحت الأرض. يجب أن تلتزم الغرفة بشرطين أساسيين للتخزين: عدم التجميد ، وضمان درجة حرارة ثابتة وتبقى جافة.

يتم ضمان سلامة الخضروات في بعض مؤشرات الرطوبة. أبقى البستانيون عادة في النطاق من 90 إلى 95 ٪.

بالإضافة إلى أن تأخذ في الاعتبار ما درجة الحرارة لتخزين الجزر. عادة ما تكون 0-1 درجة مئوية. عندما تتغير درجة الحرارة بضع درجات في الجذور ستبدأ في التغير. ونتيجة لذلك ، تتلاشى الخضروات أو تنبت أو تصبح وسيطة لانتشار الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

أفضل طرق التخزين

يعتمد اختيار كيفية تخزين الجزر على حجم المحصول وتوافر مساحة التخزين. سيساعد استخدام الرمل ، ونشارة الخشب ، والطحالب ، والقشور ، والمواد الأخرى على إطالة عمر الخضروات.

استخدام الرمال

يتم إرسال الجزر للتخزين في صناديق ، والتي سوف تتطلب أيضا رمل طيني وماء لملء. رمل النهر غير مستحسن لهذا الغرض. هذه الطريقة مناسبة للبستانيين الذين لديهم قبو في المنزل أو المرآب.

بسبب الرمل ، تفقد الخضار الرطوبة ببطء أكثر ، وتوفر الصناديق درجة حرارة ثابتة لتخزين الجزر ولا تنتشر بالتعفن.

من المهم! في وعاء واحد من الرمل ، أضف لترًا من الماء.

بعد الترطيب ، يسكب الرمل في صندوق لتشكيل طبقة بسماكة حوالي 5 سم ، ثم يوضع الجزر بحيث لا تلمس الخضروات الفردية بعضها البعض. الخضروات الجذرية تحتاج إلى النوم مع طبقة أخرى من الرمل ، ثم نشر الجذور التالية.

خيار آخر لتخزين الجزر هو استخدام الدلاء والرمل الجاف.

استخدام نشارة الخشب

طريقة واحدة لتخزين الجزر هي استخدام نشارة الخشب الصنوبرية. هذا يتطلب مربعات أو حاويات أخرى. نشارة الصنوبر تحتوي على فيتونسيدات تمنع انتشار البكتيريا الضارة والفطريات.

يتم تنظيم تخزين الجزر في نشارة الخشب بالطريقة نفسها عند استخدام الرمل. يتم ملء الجزء السفلي من الصندوق بنشارة الخشب ، وبعد ذلك يتم وضع الخضار. يتم ترتيب الخضراوات الجذرية في عدة طبقات ، نائماً كل منها بنشارة الخشب حتى تمتلئ الحاوية.

التخزين في أكياس بلاستيكية

تتطلب هذه الطريقة أكياسًا أو أكياسًا بلاستيكية بسعة من 5 إلى 30 كجم. يتم ترك أكياس الفيلم مفتوحة في مكان بارد. يسمح لك استخدام الحزمة بالحفاظ على نسبة الرطوبة عند 97٪ ، وهو ما لا يسمح للذبول بالجزر.

عند تخزين المحاصيل الجذرية تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون. إذا كانت الأكياس مفتوحة ، فإن كميتها كافية لتفادي عملية التعفن. مع وجود فائض من خضروات ثاني أكسيد الكربون تتدهور بسرعة.

إذا كانت الأكياس البلاستيكية مغلقة ، فستصنع فيها ثقوب مسبقة. في زيادة الرطوبة ، يتراكم المكثفات على السطح الداخلي للكيس. في هذه الحالة ، تحتاج الغرفة إلى تشتيت الجير المحروق الذي يمتص الرطوبة الزائدة. في ظل هذه الظروف ، يتم توفير تخزين أفضل للجزر.

تخزين الطين

لمعالجة السليم من الخضروات سوف تتطلب:

  • صناديق.
  • الطين.
  • المياه؛
  • فيلم بلاستيكي
  • الثوم.

يتم تخزين الجزر بإحدى الطرق التالية:

  • صب الخضروات الجذرية. في هذه الحالة ، خذ دلو ، مليء نصف طين ومليئة بالماء. بعد يوم واحد ، يتم تحريك كتلة الطين وإعادة ملئها بالماء. خلال الأيام الثلاثة القادمة ، يبقى الطين تحت طبقة من الماء بسماكة 2 سم ، ويجب استخدام الطين الذي يشبه القوام الحامض.

    أولا ، غسل الجذور ، ثم وضع التفاف البلاستيك على الجزء السفلي من المربعات ووضع الجزر في طبقة واحدة. يجب أن لا تلمس الخضروات الجذر بعضها البعض. ثم يتم تعبئة مربع مع الطين. عندما يجف ، قم بنشر الطبقة التالية من الخضار. وبالتالي يتم ملء المربع بالكامل.
  • غمس الجزر. عند استخدام هذه الطريقة ، لا يلزم غسل الجزر. أولا ، يتم غمسها في كتلة الثوم. لجعله تحتاج إلى تخطي 1 كوب من الثوم من خلال مفرمة اللحم. ثم يتم تخفيف الكتلة الناتجة مع 2 لتر من الماء. ثم يتم غمر الخضار في الطين الذي يحتوي على قوام سميك. في الوقت نفسه ، من الضروري التأكد من أن كتلة الطين لا تقطر من المحاصيل الجذرية. بعد هذا العلاج ، يجب تخزين الجزر في غرفة مع دوران هواء جيد. قد تكون هذه غرفة علية أو شرفة أرضية أو مرآب مفتوح في الهواء الطلق. بعد التجفيف ، يتم وضع الخضار في صناديق أو صناديق.

تخزين الطحلب

الطحالب sphagnum هو نبات معمر ينمو في المستنقعات. يعرف الطحلب بخصائصه المضادة للبكتيريا وقدرته على مقاومة التعفن.

من المهم! من الممكن تحضير المواد قبل التخزين في أي وقت عندما لا يكون هناك غطاء ثلجي.

بعد جمع sphagnum ، لوحظ قواعد معالجتها. الطحلب بحاجة لفرز وجافة. ثم يتم وضعها في أكياس بلاستيكية. يمكن تخزين هذه التحضير في مكان بارد لمدة 3 أشهر.

يتم أخذ الخضار غير المغسولة للتخزين ، وهو ما يكفي لتجفيفها بشكل جيد في الشمس. ثم يتم إرسال المحصول في اليوم في مكان بارد.

يتم وضع الجزر في صناديق للحصول على عدة طبقات ، والتي تكمن الطحلب. مع ذلك ، يتم تخزين ثاني أكسيد الكربون في الحاوية. بالمقارنة مع الرمل والطين ، فإن الطحلب لديه كتلة صغيرة ولا يزن الصناديق بالمحصول.

تخزين المقالي

في المقالي ، يوصى بتخزين الجزر المغسول. عندما يتم قطع الخضار ، يتم تركها لتجف في الشمس.

غسل الجزر توضع في وضع مستقيم في أحواض المينا. من فوق المحصول مغطى بمنديل وغطاء. يتم الاحتفاظ بالخضروات في قبو أو مكان بارد آخر. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين الجزرة حتى الموسم المقبل.

استخدام قشر

خيار آخر ، كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح ، هو استخدام قشور البصل أو الثوم ، والتي لها خصائص مبيدة للجراثيم. وجود phytoncides في القشرة يساهم في تخزين الخضار على المدى الطويل. لهذه الأغراض فقط المواد الجافة هي بالضرورة المستخدمة.

يتم وضع الجزر في صناديق في عدة طبقات. بين كل منها طبقة من القشور المتبقية بعد تقشير البصل أو الثوم. تبدأ القشرة بالإعداد مقدمًا ، ومع ذلك ، يتم الحصول على معظمها بعد حصاد الخضار.

التخزين الأرضي

يمكن ترك المحاصيل الجذرية في الحديقة وليس للحصاد. التخزين السليم للجزر يوفر مأوى خاص. في الربيع ، بعد اختفاء الغطاء الثلجي ، يتم حفر الجذور. يتم حفظ الخضروات الجذرية بشكل جيد حتى في درجات الحرارة المنخفضة ولا تفقد الطعم.

للحصاد في فصل الربيع ، تحتاج إلى عقد بعض الأنشطة التحضيرية في الخريف. عند تخزينها على سرير من الجزر قطع قمم. ثم تغطى سطح التربة بالرمل الرطب. للقيام بذلك ، اختر الرمل الخشن.

سرير من الجزر مغطى بورق احباط. يتم سكب نشارة الخشب ، الأوراق المتساقطة ، الدبال ، الجفت في الأعلى ، ثم يتم تغطيتها بطبقة إضافية من مواد التسقيف أو الأفلام.

طرق أخرى

كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء ، سوف يساعد الطرق التالية:

  • لإنشاء بيئة قلوية ضعيفة ، يمكنك استخدام الطباشير. استهلاكه هو 0.2 كجم لكل 10 كجم من الخضار. لا يسمح وجود طبقة من الطباشير بانتشار عملية الاضمحلال.
  • أولا ، يتم غسل الخضار ، ثم لفها في فيلم التمسك. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تكون الجذور في اتصال مع بعضها البعض. بدلا من الفيلم ، يمكنك استخدام الصحف أو الورق القديم.
  • يساعد التسريب الخاص على إطالة عمر الخضروات حتى الربيع. لإعداده سيتطلب 100 جرام من قشر البصل أو الإبر ، والتي يتم صبها 1 لتر من الماء. بعد 5 أيام ، يمكنك استخدام التسريب عن طريق رش الخضروات الجذرية.

استنتاج

القاعدة الرئيسية من البستانيين تقول: أحافظ على المحصول في مكان جاف وبارد. هناك طرق مختلفة لتخزين الجزر لفصل الشتاء. سيساعد استخدام الرمل ، ونشارة الخشب ، والطين ، والقشريات وغيرها من المواد المرتجلة على ضمان سلامة الخضروات. يمد فترة صلاحية المحاصيل الجذرية ، ومعالجتها الصحيحة بعد الحفر. يمكن ترك الخضروات على الحديقة لحفرها في الربيع.

شاهد الفيديو: كيفية تفريز الشمندرالبنجر في الفريزر!!!! (أغسطس 2022).

Загрузка...