وصفات

المرفقة adjika لفصل الشتاء

Adjika - التوابل الوطنية القوقاز مع الفلفل والثوم والأعشاب الحارة. في ظل الظروف الروسية ، اكتسبت نظرة مختلفة قليلا وطعم أخف مع إضافة الطماطم والكوسا والتفاح والفلفل والجزر والباذنجان.

إعداد الخضروات محلية الصنع سوف يكمل ويجعل طعم أطباق اللحوم والأسماك أكثر انسجاما ، وسوف تضيف الألوان الزاهية لهم.

ربات البيوت مقتصد جعل الاستعدادات adzhika محلية الصنع لفصل الشتاء. تتضمن وصفات إعداد نوعين: مع المعالجة الحرارية وبدون ذلك. يتم تخزين مادة Adjika الخام الخام في الثلاجة ولها عمر تخزين أقصر من البليت المعد بالوسائل الحرارية.

وصفة 1 (adzhika حاد الكلاسيكية)

ما هو مطلوب:

  • الثوم - 1 كجم.
  • فلفل مرير - 2 كغم؛
  • ملح - 1.5 ش.
  • التوابل: القفزات ، suneli ، الكزبرة والشبت المجففة - 1 ملعقة كبيرة.
  • الأعشاب الحارة: الريحان والكزبرة والبقدونس - حسب الرغبة.

الإجراء:

  1. فصوص الثوم نظيفة.
  2. الفلفل الحار خالية من البذور والذيل الأخضر.
  3. طحن في مفرمة اللحم.
  4. يضاف الملح ، التوابل ، الأعشاب الحارة المفرومة فرماً ناعماً.

اتضح adzhika حرق للغاية. لجعل مذاقها أقل حارة ، يمكنك استخدام الفلفل البلغاري - 1.5 كجم ، وبناء على ذلك ، تقلل من وزن الفلفل الحار إلى 0.5 كجم.

تلميح! قم بارتداء قفازات مطاطية لحماية يديك.

يمكن تقليل محتوى الفلفل الحار إلى 0 ، 1-0،2 كجم ، مع عدم إزالة البذور. ضبط كمية الملح ترضيك.

وصفة 2 (adjika من الطماطم دون المعالجة الحرارية)

  • الطماطم - 1 كجم
  • الثوم - 0.3 كجم.
  • فلفل حلو - 1 كغم؛
  • فلفل مرير - 0.2-0.3 كجم
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الإجراء:

  1. يتم غسل الخضروات وتجفيفها مسبقا.
  2. يتم قطع الطماطم إلى أرباع ، تتم إزالة البذور وسلة السويرين من الفلفل الحلو ، وقطع أيضا إلى قطع.
  3. يتم تنظيف فصوص الثوم ، والفلفل المرير هو خال من البذور. أولئك الذين يحبون أكثر حدة ، وترك البذور.
  4. جميع المكونات تنهار مفرمة اللحم. يُمزج الملح ويُحفظ جيداً في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة يومين.
  5. ثم يتم وضع الخليط في الجرار ، وغسلها مسبقاً بالصودا وتعقيمها.

يتم تخزين adjika محلية الصنع من الطماطم في الثلاجة. يقدم مع أطباق اللحوم كصلصة.

وصفة 3 (الجورجي)

ما هو المطلوب:

  • الثوم - 0.3 كجم.
  • فلفل مرير - 0.2-0.3 كجم
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو طعم
  • الأعشاب الحارة: الكزبرة ، الطرخون ، الشبت والبقدونس - 0.1 كجم أو حسب الرغبة.

الإجراء:

  1. يتم غسل الفلفل المرير ويتم إزالة الحبوب (اختياري).
  2. قشر الثوم.
  3. الفلفل والثوم مفروم في مفرمة اللحم.
  4. يتم غسلها الخضر ، والمجففة ، وقطع ناعما ، إضافة adzhiki إلى الكتلة الإجمالية.
  5. يُمسك الملح ، حتى يُذوّب الملح ، في أوعية نظيفة.

يحتوي الطبق الجورجي ، المطبوخ في المنزل ، على رائحة غنية مخزنة في الثلاجة.

وصفة 4 (adjika لذيذ لفصل الشتاء)

ما هو المطلوب:

  • الطماطم - 2.5 كجم ؛
  • فلفل حلو - 0.5 كغم؛
  • الثوم - 0.3 كجم.
  • فلفل حار - 0.1 كجم
  • البصل - 0.3 كجم.
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح الطعام - 1/4 قرن؛
  • السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة: حامض الخليك 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.

الإجراء:

  1. يتم غسل الخضار ، المجففة.
  2. الطماطم ، مقشرة من الجلد ، تقطع إلى نصفين أو أرباع لسهولة الخدمة في مفرمة اللحم.
  3. البصل تنظيفها ، وقطع إلى قطع.
  4. يتم قطع الفلفل البلغاري أيضا.
  5. يتم تنظيف الفلفل من البذور.
  6. يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
  7. تُفرم جميع الخضروات في مفرمة اللحم وتُطهى ، بعد 30 دقيقة من الطهي تُضاف الزيت النباتي.
  8. ثم غلي الكتلة لمدة 1.5 ساعة أخرى. يعتمد وقت الطهي على السمك المرغوب للمنتج النهائي.
  9. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل إلى الكتلة وأغليها مرة أخرى.
  10. وضع على الجرار غسلها وتعقيمها.

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء جاهز وتخزينها دون مشاكل في شروط الغرفة. يمكن استخدامه ليس فقط كمضافات لذيذة للأطباق ، ولكن أيضا كطبق منفصل للوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة. طعم Adjika متوازن.

وصفة 5 (adzhika المر)

ما هو المطلوب:

  • حبات الجوز - 1 ملعقة كبيرة.
  • فلفل مرير - 1.3 كجم ؛
  • الثوم - 0.1 كجم.
  • سيلانترو - 1 حزمة.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • باسل جاف - 1 ساعة. ل. أو طازجة - حفنة واحدة

الإجراء:

  1. قبل ساعة واحدة من الطهي ، تصب الفلفل الحار بالماء الدافئ ، ثم يتم تصريفه ، ويتم طحن الثمار في مفرمة اللحم.
  2. يتم فرز الجوز وفركه في مفرمة اللحم أو في معالج المطبخ.
  3. يتم غسل الأعشاب العطرية والمجففة وقطع دقيق.
  4. جميع مكونات الجمع ، والملح ، وتخلط جيدا.
  5. الكتلة جافة جدا. وضعت في الجرار الصغيرة.

يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة. استخدام القفازات المطاطية للطهي ، كما يحرق adjika الساخنة.

انظر وصفه الفيديو:

وصفة 6 (من الفلفل)

ما هو المطلوب:

  • فلفل حلو - 1 كغم؛
  • فلفل حار - 0.3 كجم
  • فصوص الثوم - 0.3 كغم؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. أو طعم
  • خل طاولة 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.

الإجراء:

  1. يتم غسل الفلفل وتنظيفها من البذور.
  2. الثوم مقشر من الجلد.
  3. جميع الأجزاء في مفرمة اللحم.
  4. إضافة الملح والخل ، وتخلط جيدا.
  5. وضع كتلة الانتهاء في الجرار نظيفة.

الحادة adjika المخزنة في الثلاجة. يتم استخدامه كمادة مضافة إلى الدورات الثانية وكتوابل للطبخ الحساء.

وصفة 7 (بسيطة)

ما هو المطلوب:

  • الثوم - 0.3 كجم.
  • فلفل حار - 0.5 كغم؛
  • الملح - حسب الذوق

الإجراء:

الفلفل تقشر من الساق. سحقت في مفرمة اللحم.

الثوم مقشر. سحقت في مفرمة اللحم.

الجمع بين كل من المكونات والملح حسب الذوق.

انتشرت أرجايكا حار على الجرار نظيفة للتخزين في الثلاجة.

من المهم! عند العمل مع الفلفل الحار لا تلمس الوجه ، احم يديك بالقفازات المطاطية.

وصفة 8 مع صورة (مع الفجل)

  • ما هو المطلوب:
  • الطماطم - 5 كغم؛
  • الفجل - 1 كجم.
  • فلفل حار - 0.1 كجم؛
  • الثوم - 0.5 كجم.
  • فلفل حلو - 1 كغم؛
  • الملح - 0.1 كجم

الإجراء:

  1. يتم غسل الطماطم ، تقطع إلى أرباع.
  2. الفجل تنظيفها.
  3. غسل الفلفل الحار وخالية من الحواجز والبذور.
  4. أسنان الثوم تنظيفها.
  5. الفلفل البلغاري غسلها وإزالة البذور.
  6. يتم تفريخ جميع أجزاء مع طاحونة اللحم ووضعها معا ، المملحة ، أثار بدقة.
  7. معبأة في الجرار.

يتم تخزين adjika حار من الطماطم مع الفجل في الثلاجة. الوصفة بسيطة. الحدة من الفلفل هو الطماطم متوازنة بشكل جيد. من يحب أكثر حدة ، يمكنه أن يترك بذور الفلفل الحار ويزيد الكمية.

وصفة 9 (مع الباذنجان)

ما هو مطلوب

  • الطماطم - 1.5 كجم ؛
  • الباذنجان - 1 كجم.
  • فلفل حار - 0.1 كجم؛
  • فلفل بلغاري - 1 كغم؛
  • الثوم - 0.3 كجم.
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
  • خل طاولة 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.

الإجراء:

  1. تغسل الطماطم ، مقشرة ، وتقطع إلى أجزاء.
  2. الباذنجان مقشرة ومقطعة إلى قطع.
  3. يتم غسل الفلفل ، وتنظيفها من البذور.
  4. قشر الثوم.
  5. يتم تقطيع الخضروات في مفرمة اللحم.
  6. ضع للتحضير لمدة 40-50 دقيقة.
  7. في النهاية إضافة حمض الأسيتيك ، والانتظار حتى يغلي.
  8. أضعاف في الجرار نظيفة معقمة.
  9. كوركيد ، تحولت على غطاء للتبريد البطيء تحت بطانية.

يتم تخزين هذه adjika ، مصنوعة من الطماطم والباذنجان لفصل الشتاء ، في شقة خارج الثلاجة. أكثر مماثلة لكافيار الخضروات ، ومناسبة لتقديم الطعام ، جنبا إلى جنب مع الأطباق الجانبية. خيار بسيط وميزانية ، ولكن ، مع ذلك ، لذيذ جدا ، سيسمح لك بحفظ الحصاد.

وصفة 10 (مع كوسة)

سيكون مطلوبا:

  • Courgettes - 1 كجم
  • الطماطم - 1 كجم
  • فلفل بلغاري - 1 كغم؛
  • فلفل حار - 0.1 كجم؛
  • الثوم - 0.3 كجم.
  • الملح - 1.5 الفن. ل.
  • خل طاولة 9٪ - 100 جم؛
  • زيت عباد الشمس - 100 غرام

الإجراء:

  1. يتم غسل الخضار قبل ذلك ، يسمح له بالخروج.
  2. كوسة خالية من الجلود والبذور الصلبة ، إذا كانت الثمار قديمة. الشباب يغسل فقط. وقطع إلى قطع صغيرة.
  3. يتم غسل الطماطم ، وتنظيفها من الجلود. قطع في النصف.
  4. يتم تنظيف الفلفل البلغاري من البذور.
  5. هل لديك الفلفل الحار إزالة الجذع.
  6. الثوم مقشر.
  7. تُفرم جميع الخضار مع مطحنة اللحم وتُطهى لمدة 40-60 دقيقة ، مع إضافة الزيت النباتي والملح على الفور ، ولا تضيف كل الملح دفعة واحدة ، فمن الأفضل ضبط الكتلة حسب ذوقك في نهاية الطهي.
  8. يضاف الخل في نهاية الطهي. وضعت على الفور في الجرار المعدة. السماح لتبرد تحت بطانية.

إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح واستخدمت أطباق نظيفة ومغسولة جيدا ومعقمة ، فسيتم تخزين الفراغ خارج الثلاجة طوال الشتاء.

وصفة 11 (مع التفاح)

  • الطماطم - 2.5 كجم ؛
  • تفاح - 0.5 كغم؛
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • فلفل بلغاري - 0.5 كغم؛
  • الفلفل الحار حسب الذوق
  • الثوم - 0.1 كجم.
  • الملح - 2 cl. ل.
  • سكر حبيبات - 0.1 كغم؛
  • حمض الخليك 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

الإجراء:

  1. يتم غسل الطماطم ، وتحريرها من الجلد ، وقطع في النصف.
  2. يتم غسل التفاح ، coreed ، مقطعة إلى أرباع.
  3. يغسل الفلفل ، وإزالة البذور.
  4. يتم تقشير فصوص الثوم.
  5. جميع الأجزاء في مفرمة اللحم.
  6. اضبط على الطهي لمدة ساعة واحدة. يمكن تمديد وقت الطهي إلى ساعتين ، اعتمادًا على السمك المطلوب للمنتج.
  7. في نهاية إعداد وضع الملح والسكر والخل والثوم المفروم والفلفل المريرة.
  8. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  9. وضعت في الجرار ، مختومة مع أغطية معدنية ، وضعت على الأغطية ومغطاة بطانية.

تخزين في شقة ، خارج الثلاجة. استخدم للوجبات الخفيفة ، والوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية.

وصفة 12 (مع الكرفس)

ما هو المطلوب:

  • فلفل بلغاري - 3 كجم
  • فلفل مرير - 0.3 كجم؛
  • جذر الكرفس - 0 ، 4 كجم.
  • الخضر الكرفس - 1 باقة.
  • جذر البقدونس - 0 ، 4 كجم ؛
  • الخضر البقدونس - حفنة واحدة.
  • الثوم - 0.3 كجم.
  • الملح - 1/2 ملعقة كبيرة.
  • خل طاولة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

الإجراء:

  1. يتم غسل الفلفل ، تتم إزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح.
  2. يتم تنظيف الكرفس ، وقطع إلى قطع ، ومريحة لطاحن اللحم.
  3. جذر البقدونس يغسل ، مقشر.
  4. أسنان الثوم تنظيفها.
  5. البقدونس الأخضر وقطع الكرفس ناعما ، بعد الغسيل والتجفيف.
  6. يتم تقطيع الخضروات في مفرمة اللحم.
  7. أضيفي الخضر والملح والخل. يجب أن يكون طعم المالح والحامض.
  8. اخلط جيدا واترك لمدة يوم.
  9. ثم كومة في الجرار نظيفة وجافة.

البليت مخزن في الثلاجة. يمكن تقديمه مع الدورتين الأولى والثانية.

وصفة 13 (مع التفاح والخوخ)

ما هو المطلوب:

  • الخوخ - 0.5 كجم.
  • تفاح - 0.5 كغم؛
  • فلفل حلو - 0.5 كغم؛
  • فلفل مرير - 0.3 كجم؛
  • الطماطم - 1 كجم
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • الثوم - 0.1 كجم.
  • الخضر (البقدونس والشبت) - حسب الذوق.
  • زيت عباد الشمس - 100 غرام
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • خل طاولة 9٪ - 50 مل

الإجراء:

  1. يتم غسل الخضار والفواكه ، وتجفيفها.
  2. تتم إزالة العظام من البرقوق ، جوهر التفاح والبذور وسنابل الفلفل. من الأفضل تقشير الطماطم من الجلد.
  3. يتم طحن جميع المكونات بواسطة مطحنة اللحم.
  4. وتعيين لطهي الطعام ، مع عدم إضافة الثوم والأعشاب ، لمدة 50-60 دقيقة.
  5. ثم ضع الخضر والثوم والملح والسكر والخل. في انتظار الغليان ويغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
  6. سكب في الجرار ، مختومة.

سوف طعم جديد الأصلي من التوابل جاذبية للكثيرين. يتم تسوية الحدة عن طريق الفواكه والطماطم.

استنتاج

وصفات adzhika الحادة متنوعة كبيرة. كل مضيفة قادرة على خلق الخاصة بها ، فريدة من نوعها ، وذلك باستخدام التوابل والخضروات والأعشاب الحارة في كميات فردية وتوليفات. ويجب على هؤلاء المضيفات الذين لم يسبق لهم طهي التوابل بالتوابل طهيها بالتأكيد.

استخدام adzhika هائلة ، ويحتوي على الأطعمة المريرة التي وهبت الطبيعة مع phytoncides والفيتامينات والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية والأحماض العضوية. ومن المعروف تأثيرها على الشفاء على الجسم: زيادة في المناعة ، وتحفيز نشاط المعدة والأمعاء ، وتحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض ، والفيروسات ، والفطريات.

من الجدير قضاء بعض الوقت لإعداد استعداد لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة.

Загрузка...