وصفات

وصفة adzhiki الخام مع الفجل

من الممكن الاستمتاع بالخضار الطازجة اللذيذة والصحية ، ليس فقط خلال موسم نضجها ، بل أيضًا في فصل الشتاء. لهذا ، هناك وصفات لمستحضرات الشتاء "الخام". على سبيل المثال ، باستخدام الطماطم أو الفلفل الأخضر أو ​​بعض المكونات الأخرى المتاحة ، يمكنك عمل صلصة لذيذة لا تتطلب معالجة حرارية وقادرة على الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة. هذا ممكن بفضل الكمية الكبيرة من المواد الحافظة الطبيعية في التركيبة. لذلك ، إضافة الفجل إلى adjika ، يمكنك التأكد من أن التخمير لن يفسد المنتج أثناء التخزين. يمكن تحضير العلائق الخام مع الفجل حسب العديد من الوصفات المختلفة ، ولكن أياً كان خيار الطهي الذي تختاره المضيفة فيمكن أن يكون مذاق الصلصة رائعاً.

أفضل وصفات الطبخ

الفجل هو مادة حافظة طبيعية ممتازة ، والتي تمنع تكاثر البكتيريا المختلفة ، مع الحفاظ على جودة المنتج الجاهز. جنبا إلى جنب مع الخل الفجل ، والثوم والملح والفلفل المرير لديه هذه الخاصية. يمكن إضافة هذه المنتجات إلى أي وصفة من adzhika الطازجة. وسوف تجعل طعم الصلصة الحارة ، لاذع وفي نفس الوقت تسمح بتخزين الخضراوات الطازجة طوال العام.

وصفة موثوقة

تسمح لنا الوصفة التالية بتجميع جميع المنتجات الأكثر فائدة معًا والحفاظ عليها لفترة طويلة. لتنفيذ ذلك ، سوف تحتاج إلى الفلفل الحلو والطماطم الناضجة ، فضلا عن مجموعة كاملة من المواد الحافظة الطبيعية. وبالتالي ، من أجل وصفة واحدة من adzhika ، فمن الضروري استخدام رطل من الطماطم الحمراء الناضجة ، و 200 غرام من لحم الفلفل ، ورائحة الفلفل ، ويفضل أن يكون أحمر. من التوابل والبهارات سوف تحتاج إلى الثوم والفلفل الحار وجذور الفجل. يجب استخدام كل هذه المكونات في كمية 50 غم من السكر والخل في adzhika إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل ، الملح 1 ملعقة شاي. يسمح لك حجم المنتجات المقترح بطهي كمية صغيرة من أدجيكا الطازجة والحارة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية جميع المنتجات بالتساوي.

إعداد الصلصة "الخام" لفصل الشتاء لا يستغرق الكثير من الوقت. حرفيا في 30-40 دقيقة حتى طباخ غير متمرس يمكن تنفيذ التلاعبات التالية:

  • غسل الخضار ، قشر الثوم وجذر الفجل.
  • لإزالة قشور الطماطم ، والتي سوف توفر صلصة لطيف جدا.
  • قطعت الفلفل جرس نصف وتنظيف الغرفة الداخلية من الحبوب والأغشية. من المستحسن أيضا القيام به مع الفلفل المرير.
  • يجب طحن الفلفل الحار والثوم والفجل مع طاحونة اللحم 2-3 مرات حتى تكون العصيدة متجانسة وعطاء.
  • وراء المكونات الحارة واللسع في طاحونة اللحم وضع الطماطم والفلفل. بالنسبة لهم ، يكفي الطحن مرة واحدة.
  • جميع المنتجات المحضرة مزيج ، إضافة الملح والسكر والخل.
  • بعد الخلط ، انتظر الملح والسكر لتذوب ، ثم خلط المزيج مرة أخرى وتحللها في الجرار المعقم.
  • يجب أن يكون مخزن adjika في الثلاجة تحت غطاء ضيق.

يمكن تخزين Adjika في مثل هذا التكوين بسهولة على مدار السنة. صلصة طازجة ، حاره ممتازة للمكرونة واللحوم والأسماك والحبوب المختلفة والسلطات. ستكون المكونات المحترقة أداة ممتازة للوقاية من الأمراض المعدية في فصل الشتاء.

وصفة دون الخل

بالنسبة لبعض الناس ، استخدام الخل غير مرغوب فيه أو غير مقبول. يمكن أن يوصي adzhika صفة دون حمض الخليك. وسوف تحتفظ نضارتها بسبب كمية كبيرة من الملح والثوم والفجل. لذلك ، من أجل إعداد adzhika جديدة ، هناك حاجة إلى 5 كجم من الطماطم ، والفلفل البلغاري في كمية 1 كجم. بالإضافة إلى هذه المكونات ، سوف تحتاج إلى الفلفل الحار 1-2 القرون ، 4-6 جذر الفجل متوسطة الحجم ، 5-6 رؤساء الثوم و 100 غرام من الملح. باستخدام هذه المنتجات وتمهيد الحد الأدنى من الجهد ، يمكنك إعداد 5 لترات من adzhika الطازجة لفصل الشتاء.

تتكون عملية صنع الصلصة النيئة من الخطوات التالية:

  • جميع الخضار غسلها. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الجلد من الطماطم.
  • قطعت الفلفل البلغاري وإزالتها من الغرفة الداخلية للحبوب.
  • قشر الفجل ، وإزالة قشور من الثوم.
  • يمكن استخدام الفلفل المرير مع البذور الداخلية. سوف يعطون طعمًا أكثر حرقة للمادة. لإعداد الصلصة الحساسة ، يجب إزالة الحبوب من داخل الفلفل.
  • تُطحن جميع المكونات الطازجة مع مفرمة اللحم وتخلط مع الملح.
  • يُغذّي المرق في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، ثم تُحرّك الصلصة مرة أخرى وتُسكبها في أوعية نظيفة وجافة. ختم الحاويات بغطاء ضيق وتخزين المنتج في ظروف درجات الحرارة المنخفضة - في القبو ، في الثلاجة.
من المهم! وهناك عدد كبير من الطماطم يجعل adjika سائل جدا. يمكنك الحصول على خليط سميك إذا قمت بضغط العصير من الخضروات المقطوعة.

يُنصح بوضع القارورة النهائية في أوان صغيرة بحيث يتم تناول الجزء الذي تم فتحه حديثًا من الصلصة بسرعة. التخزين الطويل للجرار المفتوح يمكن أن يؤدي إلى تخمر المنتجات الطازجة.

adzhika الطازجة مع الفجل والأعشاب

الخضر ليست أقل فائدة للبشر من الخضروات الطازجة. رعاية ربات البيوت على وجه التحديد حصاده لفصل الشتاء عن طريق التجميد. ومع ذلك ، فإن خيار الطبخ adjika مع الخضر هو الأفضل ، لأن البقدونس والشبت سيكونان دائماً جزءًا من الصلصة المفضلة ، التي تناسب جميع الأطباق على الطاولة.

يمكنك تحضير قشريات الخام مع مجموعة الخضار من مجموعة المنتجات التالية: ل 2 كغم من الطماطم الناضجة سوف تحتاج إلى 10 فلفل بلغاري ، 5 فلفل حار حار ، 8 رؤوس صغيرة من الثوم و 120 غ من جذر الفجل. من الخضر في تكوين adjika تشمل 350 غرام من البقدونس و 150 غرام من الشبت. إضافة هذه المجموعة من المنتجات إلى الملح في كمية من 40 ز.إذا لزم الأمر ، في نهاية الطهي يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.

يمكن تحقيق وصفة adzhika الخام مع الفجل والخضر في نصف ساعة فقط. هذه المرة كافية للقيام بما يلي:

  • البلغارية والفلفل الحار للتخلص من الحبوب ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • قطع الطماطم إلى النصف ، وإزالة البقع التالفة على سطح الخضار ، وقطع مكان صلابة من المرفق من الساق.
  • من خلال طاحونة اللحم تخطي الطماطم والفلفل وجذور الفجل المقشر ورؤوس الثوم.
  • نفرم الخضر ناعما بسكين ونضيفه إلى خليط الخضار.
  • بعد الاختلاط ، أضيفي الملح إلى القالب وانتظر حتى يتم إذابته تمامًا.
  • يصبغ adjika جاهز في زجاجات أو الجرار ، بإحكام إغلاق أغطية الحاوية.

كمية كبيرة من adzhika الطازجة يفضل تخزينها في قبو بارد. في حالة عدم وجود غرفة خاصة كهذه ، يجب تخزين المنتج الخام في الثلاجة ، وهو ما قد لا يكون مناسبًا جدًا. لا تنطبق هذه القاعدة على الوصفات أعلاه فحسب ، بل تنطبق أيضًا على جميع الخيارات الأخرى لطهي adzhika دون الطهي. يظهر واحد منهم في الفيديو:

سيسمح الفيديو المقترح للطباخ المبتدئ بالتعرف بالتفصيل على جميع مراحل طبخ adzhika الخام مع الفجل.

استنتاج

إعداد adjika جديدة بسيطة جدا وبالتأكيد ، إذا رغبت في ذلك ، سيكون كل مضيفة قادرة على التعامل مع هذه المهمة. مزيج من المنتجات الطازجة مثالي كخلع للحساء أو الصلصة لمختلف الأطباق. لن يسعد مزيج الخضراوات بطعمه الصيفي فحسب ، بل سيعطي أيضاً مجموعة كاملة من الفيتامينات الطبيعية التي لا يمكن تعويضها والتي تعتبر ضرورية جداً للشخص في موسم البرد.