وصفات

Adjika الخام: وصفة

المأكولات الأبخازية والجورجية أمر يمكن الحديث عنه لساعات. بعد تجربة الأطباق مرة واحدة على الأقل ، لا تزال غير مبالية لن تنجح. لحوم البقر والضأن والدواجن هي اللحم الذي يتم من خلاله إعداد الأطباق التقليدية اللذيذة. ولكن إذا تم استخدامها مع adjika ، فإنها ستلعب بألوان جديدة. النظر في وصفات الأكثر إثارة للاهتمام الخام adjika.

Adjika لفصل الشتاء

اليوم ، يتم إغلاق adjika لفصل الشتاء في العديد من المنازل ، ليس فقط في القوقاز. يحتفظ بنكهته ورائحته ، ويستخدم كصلصة للحوم أو لخلط الأطباق الرئيسية. رائحة adzhika هو الصيف ، ومشرق ، لا تضاهى في أي شيء.

الخلفية التاريخية

تقليديا ، كان في أبخازيا حيث تم خلط الملح مع الفلفل والتوابل الأخرى لإعطاء له طعم خاص. من اللغة الأبخازية تتم ترجمة كلمة "adzhika" على أنها "ملح". مع مرور الوقت ، تغيرت الوصفة عدة مرات. اليوم ، تبحث كل ربة منزل عن مجموعتها المفضلة من المكونات لإضفاء أدزيكا الأكثر لذة.

ووفقًا للتقاليد ، لم تُدرج الطماطم في الوصفة ، ولكن مع مرور الوقت بدأ يتم إدخالها تدريجيًا في هذا الطبق. لا تفاجأ للعثور على وصفات adjika مع وفرة من الطماطم (البندورة). يتم استخدامها لإعطاء العصير.

كقاعدة عامة ، يتم غلق adjika ثم أغلقت في الجرار ، ولكن هناك وصفات عند غير مطلوب المعالجة الحرارية. عنهم اليوم. لذلك ، adjika الخام ليست أدنى من الذوق المغلي. علاوة على ذلك ، فإن رائحة الفلفل فيه أكثر تشبعًا. كيف لطهي الطعام الخام وحفظه في فصل الشتاء ، دعونا نتحدث أدناه ، ولكن الآن دعونا مناقشة بعض النصائح البسيطة.

نصائح بسيطة لربات البيوت على حصاد الخضروات

بادئ ذي بدء ، أريد أن أنصح جميع ربات البيوت بالاستفادة من إحدى الوصفات التالية ، لأن هذا الطبق الذي لم يتم معالجته بواسطة درجات حرارة عالية يحتفظ ليس فقط بالنكهة الفريدة ، ولكن أيضًا معظم الخصائص المفيدة للفلفل والأعشاب وغيرها من المكونات.

عند إعداد الطعام ، اغسل كل شيء جيدًا ، وخاصة الخضار الطازجة. تذكر أن وجبة خفيفة يمكن أن تفسد حتى بسبب وفرة المياه الخام. بعد الغسيل ، يتم تجفيف المكونات على منديل نظيف أو منشفة ورقية.

Adjika الأذواق أفضل عندما تكون كتلته غير متجانسة. ننصح لطحن جزء من المكونات في خلاط ، والعبور من خلال مفرمة اللحم جزء. إذا كانت الوصفة تحتوي على الطماطم ، اختر نوعًا من اللحم ، مع طعم واضح. سوف يعطون المزيد من العصير ، ويعطون وجبة خفيفة نكهة فريدة من نوعها. إذا كانت الطماطم مائية ، قم بتحريفها ، واستنزف الماء الزائد. إذا تم استخدام جذر الفجل كعنصر ، فيجب تنظيفه وتثبيته في الهواء. هذه العملية لبعض ربات البيوت هي الأكثر صعوبة. على مقربة من الوجه لا يمكن جلب الفجل. أنت أيضا بحاجة إلى توخي الحذر عند العمل مع الفلفل الحار. لحماية نفسك ، نظفها وطحنها بشكل أفضل في القفازات.

عند تحضير الطعام ، من الأفضل أن تتخلص من الفلفل والطماطم. يتم صبها ببساطة بالماء المغلي للحصول على بشرة رقيقة. إذا لم يتم ذلك ، يمكن للجلد تفسد طعم قليلا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها بالكاد تمضغ. الفلفل البلغاري أفضل لاستخدام الحلو والعصير. ثم سيكون adjika أكثر عطرة.

العقم المطلق هو واحد من القواعد عند إعداد adzhika لفصل الشتاء. وإذا كنا نتحدث عن وجبة خفيفة ، في هذه الحالة عليك أن تكون حذراً للغاية. تغسل المصارف جيدا ، وأفضل صودا الخبز والماء المغلي والمجففة.

وصفات

النظر في بعض الوصفات المثيرة للاهتمام adzhika الخام. تم اختبار كل منهم لسنوات ، تم اختيار أفضل الأفضل للنشر.

رقم الوصفة 1. Adjika الخام الشبت

إذا كنت بحاجة إلى adjika فريدة من نوعها دون الخل ، فهذا هو. لذا ، بالنسبة لمضيفتها في الطبخ ، ستحتاج إلى:

  • فلفل حلو بلغاري - 1.5 كغم؛
  • فلفل مرير - 0.5 كغم؛
  • الشبت - 200 غرام.
  • البقدونس - 100 غرام ؛
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة؛
  • الثوم - 250 غرام.

أدجيكا الخام ، وصفة لها بسيطة للغاية ، تبين أن حار جدا. إنه مثالي لجدول الشتاء.

أولا تحتاج لتنظيف الفلفل والتمرير من خلال طاحونة اللحم. الآن قشر الثوم وأضف إليه. يمكن تقطيع الثوم أو قطعه في الخلاط أو التمرير عبر مفرمة اللحم. قطع الماضي أو التمرير الخضر ، قبل قطع الجذوع. يضاف الملح الأخير ويترك في مكان بارد لمدة ساعة أو ساعتين. عندما يتم إذابة الملح ، يتم تحريك المربعات ، ووضعها على علب نظيفة وإغلاقها. يجب أن تخضع البنوك لعملية تعقيم. إذا كان شخص ما يحب طعم الكزبرة ، يمكنك إضافته إلى الوصفة ، ولكن ليس أكثر من حزمة واحدة.

رقم الوصفة 2. الخام adjika مع قاعدة الطماطم

الخام adjika من الطماطم هو طبق لذيذ ، العصير. على وجه التحديد لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

  • الطماطم - 1.5 كجم ؛
  • الفلفل الحار - 500 غرام ؛
  • الثوم - 100 غرام.
  • الأملاح - 50 غراما.
  • جذر الفجل - 100 غرام.

يتم طحن جذر الفجل المقشر في مفرمة اللحم. فمن الأفضل لطحنها على الفور في حزمة مريحة لتسد ، توزن الفجل ووضعه جانبا.

الآن ابدأ طهي الخضار. يتم طهي الطماطم (البندورة) ، مقشر ، ومسحوق ، ثم يتم إضافة فلفل مفروم مقشر ، ثم الثوم. الآن يملح الخليط النهائي وفي النهاية يضيفون إلى الفجل الجاهز. يتم خلطها بالكامل ، وتُسكب في الجرار وتخزينها إما في قبو بارد أو في الثلاجة. يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.

رقم الوصفة 3. Adjika مع الفجل قوية

أساس هذه الوصفة هو الكثير من جذور الفجل والثوم. فاتح الشهية طعم حار جدا ، مثالية لعشاء فصل الشتاء. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • الطماطم اللحم - 2 كجم.
  • فلفل أحمر حلو - 2.5 كجم؛
  • جذر الفجل - 400 غرام ؛
  • الثوم - 200 غرام.
  • فلفل مرير - قطعتان.
  • ملح - 2 ملعقة طعام؛
  • السكر - 150 غرام.
  • خل التفاح - 200 غرام.

صلصة الحصول على الكثير. أولا ، تنظيف الجذر من الفجل وطحنه من خلال مفرمة اللحم. تنظيفها إلى الجانب. الآن عليك أن تفعل الطماطم والفلفل. يتم تقشير الطماطم والتمرير من خلال مفرمة اللحم ، وتأتي أيضا مع الفلفل. يمكن طحن الفلفل المرير مباشرة مع البذور لزيادة الحدة. الثوم مقشر ومفروم لأنه ملائم.

يتم إضافة كل شيء ، يتم خلط الملح والسكر والفجل والخل ، مختلطة مرة أخرى وإرسالها إلى الثلاجة بين عشية وضحاها. ستكون المادة الخام في الشتاء جاهزة في الصباح. يمكن أن تستهلك على الفور أو مغلقة في الجرار وتخزينها في مكان بارد في درجة حرارة لا تتجاوز +5 درجة. يمكن لهذه العلبة ذات التخزين المناسب الوقوف حتى الربيع وعدم فقدان طعمها غير العادي.

رقم الوصفة 4. Adjika الخام مع المكسرات

هذه الوصفة غير عادية للغاية. من الأفضل استخدام الجوز. سوف يضيف ملاحظات من التوابل. سنحتاج إلى:

  • فلفل بلغاري - 1 كغم؛
  • الطماطم اللحم - 1 كجم.
  • الفلفل الحار - 500 غرام ؛
  • الجوز - 200 غرام ؛
  • الثوم - 200 غرام.
  • الملح - حسب الذوق.

يتم تنظيف جميع المكونات ، وقطع والأرض. الملح adjika لتذوق ، يبقيه في الثلاجة. يمكنك استخدام المكسرات الأخرى للطهي ، ولكن اللوز سيضيف المرارة ، والفول السوداني - حلاوة. يمكنك تجربة بنفسك.

رقم الوصفة 5. الخام adjika لفصل الشتاء مع الزنجبيل

هذه الصلصة هي أشبه وجبة خفيفة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. هو عطرة جدا ، له طعم غني ، مثالي للمعكرونة. المكونات المستخدمة:

  • الطماطم اللحم - 1.2 كجم.
  • فلفل بلغاري - 1 كغم؛
  • الفلفل الحار - 300 غرام.
  • جذر الزنجبيل - 80 غرامًا ؛
  • ريحان - حفنة واحدة
  • الثوم - 200 غرام.
  • الملح - حسب الذوق.

يتم إعداد الطماطم والفلفل مفروم كالمعتاد. يُضاف الثوم المسحوق (يمكنك قطعه بسكين أو فرم أو ثوم). في الماضي ، طحن جذر الزنجبيل مقشر. من الصعب الطحن ، لأن الأوتار الداخلية يمكن أن تُلحق بسكين مطحنة اللحم وخلاط. ننصحك بتقطيع الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة مقدما. يتم خلط جميع المكونات ، ويتم تجفيفها من المقبلات إلى الذوق وإرسالها للتخزين في الجرار.

كيف يتم تخزين adjika الخام

يجب تخزين adjika المطبوخ في الثلاجة. ومع ذلك ، بعض ربات البيوت يشتكون من أن الصلصة تبدأ في التخمر بعد شهر أو أقل. ويمكن تخزين الخام adjika ، أعدت وفقا لنفس الوصفة من قبل مختلف ربات البيوت ، بشكل مختلف. يحدث التخمّر المبكر غالبًا بسبب:

  • دخول الماء الخام.
  • الخضار دون المستوى ؛
  • القمامة والأوساخ.

وبالطبع ، فالطعم الخام هو ألذ ويمكن طهيه بسرعة كبيرة ، ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص بغسل الخضار وخاصة الأعشاب. يمكن العثور على Sorica في محاور الأوراق. إذا كان هناك أي شك في أن الصلصة لن تستمر طويلا ، فمن الأفضل إضافة بضعة أقراص من الأسبرين إليها (يتم حساب قرص واحد لكل لتر من الصلصة). حافظة جيدة هي الخل وحتى الفودكا.

يجب أن يكون هذا فاتح الشهية حار. إذا قمت بإغلاق البنوك دون حفظ ، فحينئذٍ المكونات الأكثر حدة في التركيبة ، سيتم تخزينها لفترة أطول. بعض العشيقات عند استخدام الطماطم تطحنها وتغلي ، ثم تضاف المكونات الخام الأخرى.

في صناعة هذه الصلصة لا تستخدم المواد المؤكسدة ، مزجها فقط بملعقة خشبية. إذا كانت مريحة ، يمكنك تخزين adjika في الزجاجات البلاستيكية. على الجزء العلوي من الجرة أو الزجاجة ، قبل صب ، صب في بعض الزيت النباتي للسلامة.

الخام adjika هو وجبة خفيفة لذيذة وغير منسب. يمكن أن يسعد الذواقة ليس فقط في موسم الصيف ، ولكن أيضا يتم تخزينها في فصل الشتاء ، وتخضع لشروط خاصة.

شاهد الفيديو: وصفة بدون غسل نقط فقط قبل النوم لاطالة الشعر وتكثيفه ضعفين. تطويل الشعر القصير (شهر نوفمبر 2022).

Загрузка...