وصفات

أدجيكا الباذنجان وصفة

على الرغم من أن ليس كل الناس يفهمون طعم الباذنجان ، إلا أن الذواقة الحقيقيين يعملون في إعداد هذه الخضار. ماذا تفعل مضيفة مع الباذنجان لفصل الشتاء! والملح ، والمقلية ، والمخلل ، وإعداد مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة.

اليوم سوف نتحدث عن كيفية طبخ الباذنجان الحار والرائحة في adjika لفصل الشتاء. اتضح وجبة خفيفة لذيذة يمكن وضعها حتى على طاولة الاحتفال: الضيوف "كنسوا" على الفور.

تحذير! المادة سوف تلبي كلمة زرقاء.

لا تفاجأ ، لأنه يسمى الباذنجان في العديد من المناطق.

img ">

مجموعة متنوعة من الخيارات

هناك الكثير من الوصفات لطهي الباذنجان في adjika. جاء معظمهم مع مضيفة أنفسهم خلال التجارب. هناك خيارات للوجبات الخفيفة الأرضية أو الطهي في شرائح - كما تشاء. نحن نقدم كمية صغيرة من وصفات للتنوع "الباذنجان في adjika لفصل الشتاء".

من المهم! جميع المكونات الموجودة في الوصفات متوفرة لأي مضيفة: فهي تزرع في حديقتها أو تشتريها في السوق بسعر مناسب.

الخيار الكلاسيكي

نحن نقدم لك وصفة مع صورة. لإعداد وجبة خفيفة تحتاج إلى تخزين:

  • أزرق - 1 كيلوغرام
  • الطماطم الحمراء الناضجة - 1 كيلوغرام.
  • الفلفل الحلو (أحمر أو أصفر) - ½ كيلوغرام ؛
  • الثوم - 7 فصوص
  • الفلفل الحار (يمكنك الفلفل الحار) - نصف جراب؛
  • الزيت النباتي (المكرر) - ​​نصف كوب.
  • رمل السكر - 30 غراما ؛
  • ملح خشن - 60 غرام ؛
  • الجدول الخل 9 ٪ - 100 مل.
ملاحظة! يجب ألا يكون الملح باليود.

مبدأ الطبخ

الباذنجان له قشور مريرة. إذا لم يتم طهي هذه الخضار وفقًا للقواعد ، فستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. لذلك ، يجب تنظيفها أو نقعها. هناك عدة طرق لا تستغرق الكثير من الوقت:

  • تقطع شرائح الباذنجان مع الملح الخشن وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة ، ستظهر قطرات الماء. هذا الملح زاد من المرارة. تغسل الأوساخ بالماء البارد ، وتنتشر على منديل وتنقع في كل قطعة.
    img ">
  • نحن نوزع الزنابير الزرقاء المفرغة في كوب بماء ملحي (2 ملاعق كبيرة من الملح لكل كوب من الماء) ، على القمة - ظلم صغير بحيث تكون كل القطع في الماء. بعد 40 دقيقة ، اغسل. تسكب الطماطم الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم تحصل وتنظف.

بينما ينقع الباذنجان ، دعونا نستعد بقية المكونات. ل adzhika الزرقاء بحاجة إلى الطماطم سمين. وفقا للوصفة ، نحن بحاجة إلى الطماطم دون جلد. فقط لأنه من الصعب جدا إزالته. ولكن إذا تم تحنيط الطماطم (البندورة) وتحريكها ثم وضعها في الماء المثلج (أضف مكعبات الثلج) ، فستتم إزالة الجلد بسهولة.

img ">

إزالة ذيول والبذور والأقسام من الفلفل. قطعها إلى شرائح. نلفت انتباهك إلى العمل مع الفلفل الحار: إنه قطع في القفازات. خلاف ذلك ، لا تجنب حرق اليدين.

img ">

تحتاج الطماطم والفلفل لطحن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو خلاط الغمر - كما تريد. طحن جميع الخضروات في نفس الوقت.

تصب في قدر ، أضف الزيت والسكر والملح. بعد الخلط الدقيق ، نختار الغليان. بعد الغليان ، غلي لمدة ربع ساعة وأضف الخل. نستمر في العذاب على حريق صغير.

img ">

تقطع الباذنجان المشوي والمضغوط إلى قطع ويقلى بكمية صغيرة من الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك. يجب أن يكون أحمر أزرق محمر. تقلى أجزاء الباذنجان.

بدلا من الاستنتاج

الباذنجان Adjika هو الطبق المفضل من الذواقة الحقيقية. يفضل عشاق الباذنجان التوابل الحار في اللحوم والأسماك. هناك العديد من الخيارات للوجبات الخفيفة ، ولكن يمكن تغيير أي وصفة. سوف نتحدث عن هذا الآن.

وجود فلفل أخضر حار أو أحمر ، وكذلك الثوم - الشرط الرئيسي. وأحيانًا يتم إضافة الفلفل المرير أكثر من المحدد في الوصفة - كما تريد.

لا يعني المطبخ الوطني إضافة الطماطم (البندورة) ، ولكن فقط حدث ذلك أيضًا. يجب أن تتحول بالضرورة الفلفل والطماطم في وجبة خفيفة إلى البطاطا المهروسة ، والباذنجان المطبوخ في شرائح. للحصول على التغيير ، أضف التفاح والجزر وجميع أنواع الخضروات حسب الرغبة.