وصفات

الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء دون تعقيم

لقد حظي الكافيار في الاسكواش بشعبية كبيرة منذ أكثر من نصف قرن ولسبب وجيه ، لأن هذا الطبق الكوسيني الصحي قد اخترع من قبل التقنيين السوفييت. في فترة الاتحاد السوفياتي البعيدة ، كان الكوسار كوسة معروفة شهيرة يمكن شراؤها بسعر رمزي في كل محل بقالة تقريبًا. الآن تغير الزمن. وعلى الرغم من أن التنوع في اختيار هذا المنتج مثير للإعجاب ، إلا أن خصائص طعمه تترك الكثير مما هو مرغوب. لذلك ، تحاول أي ربة منزل إعداد هذا الطبق لفصل الشتاء عن طريق استخدام الوصفات المختلفة واستخدام مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي والحيل لتبسيط حياتك وتزويد عائلتك بأطعمة لذيذة من فيتامين لموسم البرد.

تعرف ربات البيوت ذوي الخبرة أنه عند حصاد الطعام المعلب لفصل الشتاء يكون من الصعب القيام به دون تعقيم. يساعد على الحفاظ على وجبات جاهزة في حالتها الأصلية ، مما يمنعها من الإفساد. ولكن كيف يمكن أن يعقد الحياة ، لا سيما في الطقس الحار. لذلك ، يفضل العديد من الناس القيام بذلك بطرق مختلفة ، ولكن دون تعقيم الطبق النهائي. يتم إعداد الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء دون تعقيم بعدة طرق ، وسيتم مناقشة هذه الوصفات في هذه المقالة.

أسرار الطبخ دون تعقيم

لذلك ، فإن الخيار الأكثر شيوعا لإنتاج الكافيار كوسة ، مثل أي وجبة خفيفة الخضار لفصل الشتاء دون التعقيم هو إضافة إلى المواد الحافظة طبق من الطبيعة ، مثل الستريك أو حمض الخليك.

تحذير! هذه المكونات ، في الواقع ، تساعد على تخزين الكافيار الاسكواش لفترة طويلة ، حتى من دون استخدام التعقيم.

ومع ذلك ، على وجه الدقة ، لا يمكنك الاستغناء عن التعقيم على الإطلاق.

سوف تحتاج بالتأكيد إلى تعقيم الجرار الزجاجية نفسها والأغطية لهم قبل ملء الكافيار لتجنب "تفجير" العلب. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة:

  • على الموقد
  • في الفرن
  • في الميكروويف
  • في الفرن الحراري.

تقليديا ، يتم تعقيم البنوك على لوحة النار. للقيام بذلك ، يتم وضعها إما في وعاء من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق (نصف لتر و 1 لتر من الجرار) أو وضعها على حامل خاص يوضع فوق وعاء من الماء المغلي (ما يسمى التعقيم بالبخار).

طريقة مثيرة للاهتمام وحديثة لتعقيم العلب في الميكروويف. يبسط إلى حد كبير هذا الإجراء. في جرات مغسولة بشكل جيد ، يتم سكب الماء بطبقة من عدة سنتيمترات ويتم وضع أوعية الماء في فرن الميكروويف بأقصى طاقة. يجب تعقيم 0.5 لتر و 1 لتر من العلب لمدة 5 دقائق. بالنسبة للعلب الكبيرة ، يتم زيادة الوقت إلى 10 دقائق.

من المهم! يجب أن يكون هناك ماء في العلب ، وإلا قد تنفجر.

وبالمثل ، يتم تعقيم البنوك أيضا في aerogrill ، إذا كان المطبخ الخاص بك لديه هذا الجهاز الرائع.

ولكن إضافة الحمض في الشغل ، لا يمكن لأي شخص أن يكون الذوق. إذا كان شخص ما لا يحب طعم الكافيار المحنك بالخل أو حامض الستريك ، فهناك خيار آخر لصنع الكافيار من الكوسا دون تعقيم. في هذه الحالة ، يتم استبدال التعقيم بالمعالجة الحرارية طويلة الأجل للمنتجات الأصلية. يتم عرض كل من خيارات الطهي أدناه.

من الضروري فقط تذكر أنه إذا قمت بإعداد الكافيار الاسكواش للتخزين لفصل الشتاء دون تعقيم ، يجب عليك مراعاة القواعد التالية:

  • يجب تعقيم البنوك والأغطية ، ولكن ليس في وقت مبكر ، ولكن في نفس الوقت الطهي.
  • الكافيار في البنوك يكمن فقط في الساخن ، حتى أفضل في درجة الغليان. للقيام بذلك ، لا ينبغي إيقاف تسخين الطبق النهائي حتى يتم ملء آخر بنك.
  • تدحرج العلب المعبأة على الفور مع أغطية معقمة وتنقلب رأسا على عقب من أجل التعقيم الذاتي.
  • يجب ملء الجرار الجاهزة فورًا وتركها كما هي لتبرد تمامًا. في اليوم التالي فقط يمكن نقلها إلى مكان بارد بدون إضاءة للتخزين.

الاسكواش مع الحمض

جميع المكونات لتصنيع الكافيار الاسكواش هي جميلة القياسية.

  • يغسل ويقشر من قشر وبذور ، إذا لزم الأمر ، كوسة - 2 كجم.
  • الجزر المقشر - 500 غم
  • الفلفل البلغاري ، خالية من غرف البذور والذيول - 500 غ ؛
  • البصل المقشر - 500 غم
  • يغسل ، مبطن بالماء المغلي والطماطم المحررة من الجلد - 500 غرام ؛
  • فصوص ثوم - 3 قطع
  • الزيوت النباتية - 100 مل.
  • خل طاولة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو حمض الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح والتوابل - حسب الذوق.

الاسكواش ، الفلفل الحلو ، الطماطم والجزر يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة. البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملاحظة! يتم تمرير جميع الخضار ، باستثناء البصل والطماطم ، من خلال مفرمة اللحم.

يتم أخذ مقلاة ذات قعر سميك أو مرجل ، ويتم تسخين البصل على زيت ناعم بشكل جيد حتى يصبح لونه ذهبي. ثم يتم إضافة الطماطم إليها ، ويقلى الخليط آخر 10 دقائق.

الخطوة التالية في المقلاة وضعت الخضروات التي تم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، ومع التسخين القوي ، يتم إحضار مزيج الخضار بسرعة إلى درجة الغليان. بعد الغليان ، يتم تقليل الحرارة ، ويضاف باقي الزيت ، ويتم طهي رو في هذا الشكل لمدة 40 دقيقة. عندما يمر الوقت ، يتم إضافة السكر والملح والتوابل والثوم المفروم إلى الكافيار من الكوسة.

بعد 10 دقائق ، يضاف حمض الستريك أو الخل ويتم تسخين الخليط لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يجب أن تتحلل بسرعة في الجرار المعقم ، مغطاة بأغطية وملفوفة حتى يبرد.

كافيار من الكوسا بدون خل وتعقيم

لطهي الكافيار في هذه الوصفة من 3 كجم كوسة تجد:

  • الطماطم - 3000 غم
  • جزر - 2000 ؛
  • بصلة بصل - 1000 جم؛
  • الثوم - 100 غرام ؛
  • فلفل بلغاري - 500 جم؛
  • تفاح - 500 غم
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح والسكر والفلفل والتوابل الأخرى حسب الذوق.

هذه الوصفة لا توفر لتحميص الخضار. لذلك ، كل شيء يتم ببساطة شديدة. يتم تمرير الخضار والفاكهة المقشرة من خلال مفرمة اللحم ونقلها إلى مقلاة ذات قاع سميك. ثم يضاف الزيت النباتي إلى خليط الخضار ويتم طهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 2.5 - 3 ساعات ، مع التقليب العرضي ، حتى يصبح الكافيار سميكًا جدًا.

ثم تضاف إليها البهارات والملح والسكر ، وكل شيء يخلط ، وبدون إزالته من الحرارة ، تبدأ محتويات القدر بوضعها في أوعية معقمة محضرة. الكافيار من الكوسة للشتاء بدون تعقيم جاهز.

هناك وصفات كثيرة جدا لإنتاج الكافيار الاسكواش. حاول أن تختار منها تلك التي ليست لذيذة وصحية فحسب ، بل تناسبك أيضًا وفقًا لشروط التحضير.

شاهد الفيديو: You Bet Your Life: Secret Word - Chair Floor Tree (شهر اكتوبر 2022).

Загрузка...