وصفات

الباذنجان والطماطم الكافيار

ليس كل من يحب أكل الباذنجان. ولكن من دون جدوى ، تحتوي هذه الخضار على الكثير من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على القدرة على إفراز السموم والسموم من الجسم. أنه يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم ويؤثر إيجابيا على نظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، حتى جميع هذه الخصائص الإيجابية لم تجذب الكثير في مرحلة الطفولة ، عندما أجبر الآباء على أكل الباذنجان. بسبب المذاق المر ، أطباق قليلة معها اللذيذ حقا. ولكن لا يزال ، هناك خيار واحد للطبخ الذي لا يترك أي شخص غير مبال ، وهذا هو كافيار الباذنجان.

وصف الطبق

إعداد طبق من المكونات الأكثر بسيطة وغير مكلفة. حتى يستطيع الجميع تدليل أنفسهم مع الكافيار الباذنجان. عادة ما يحتوي على ما لا يزيد عن 5 مكونات. في معظم الأحيان لهذا الغرض استخدام الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والتوابل المختلفة. تعتبر أكثر الوصفات اللذيذة ، والتي تنص على أن الباذنجان يحتاج أولاً إلى القلي على الشواية. هذه الطريقة في الطهي تعطي الطعام أكثر صقلًا وطعمًا غنيًا.

تحذير! يعطي الشواية الخضروات نكهة خفيفة مدخنة لا يمكن تحقيقها مع فرن عادي.

بالطبع ، ليس كل بيت لديه شواية ، لذلك معظم الناس يستخدمون فرن لخبز الباذنجان. المقبل ، ونحن نعتبر عدة خيارات لطهي الكافيار الباذنجان. الخيار الأول - الكلاسيكية ، والتي تستخدم في الغالب من قبل مضيفة. يتم إعداد وصفة الثانية ليس مع خبز ، ولكن مع الباذنجان المقلية. بالنسبة للكثيرين ، فإنه من الأسرع والأكثر ملاءمة لطهي الكافيار الباذنجان. والطريقة الثالثة للطبخ غير عادية. لهذا الطبق استخدام المكونات الخام ، والتي تعطي الكافيار تلذذ خاص.

الباذنجان الكلاسيكي والكافيار الطماطم

المكونات المطلوبة:

  • 1 كغم من الباذنجان الطازج ؛
  • 1 كغم من الطماطم الكبيرة ؛
  • 1 رأس ثوم
  • ملح الطعام وزيت الزيتون حسب الذوق.

من أجل طبخ كافيار الباذنجان ، من الضروري اختيار الباذنجان الصغيرة ذات الحجم المتوسط ​​والصغير. فاكهة كبيرة لها لحم أكثر صرامة والكثير من البذور. من الخضروات الصغيرة ، الطبق سيأكل. لذلك ، يجب غسل الباذنجان تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة السيقان من كل فاكهة.

المقبل ، وإعداد المقلاة. من الضروري تغطيته بغشاء cling ، ووضع الباذنجان في الأعلى. ثم ضعي المقلاة في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. يتم تسخين الفرن إلى 190-200 درجة. تحقق من استعداد الباذنجان يمكن أن يكون مسواك العادية. إذا تم ثقب الثمار بسهولة ، فيمكن الوصول إلى المقلاة. بعد ذلك ، يجب أن تقف الخضروات لفترة من الوقت حتى تبرد. الآن إزالة القشر من الباذنجان ووضعها في مصفاة لتصريف السائل مع المرارة.

يمكنك بعد ذلك إعداد المكونات المتبقية. يجب غسل الطماطم وصب الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الطماطم حوالي 10 دقائق. بعد ذلك ، سوف ينسحب القشرة بسهولة.

من المهم! إلى عملية تقشير استغرق وقتا أقل ، فمن الأفضل أن تأخذ الطماطم أكبر.

الآن والباذنجان ، والطماطم يجب أن يكون المفروم. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة اللحم أو الخلاط. تسكب الكتلة المسحوقة في حاوية كبيرة واحدة ، كما يتم ضغط الثوم هناك. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وفقًا للاتساق الموحد وتصب في نفس زيت الزيتون. ثم يضاف الملح حسب الذوق إلى فاتح الشهية ويخلط الخليط مرة أخرى.

وضعت الحاوية مع الكافيار على الموقد وطهيها لمدة 15 دقيقة. تغطية الحاوية مع غطاء ليست ضرورية. أثناء الطهي ، يجب تحريك الكافيار من وقت لآخر. هذا كل شيء ، الكافيار الباذنجان مع الطماطم جاهز. الآن يمكن سكبها في جرار ذات قدرة ملائمة. قبل أن يتم تعقيم هذا الطبق. ولكن لا يمكنك رفع فاتح الشهية ، وترك للاستهلاك في وقت لاحق. طازجة ، يمكن تخزينها لمدة 14 يومًا تقريبًا في الثلاجة.

يمكنك استخدام هذه الوجبة بطرق مختلفة. يستخدم في كثير من الأحيان كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو ببساطة تنتشر على الخبز. ثبتت هذه الوصفة على مر السنين ، فقط لن تخيب آمالك ، والطعم اللطيف والحدة ستسعد ضيوفك وأقاربك.

الكافيار الباذنجان مع وصفات الفلفل

يمكن أن تكمل الباذنجان والطماطم الكافيار مع الخضروات اللذيذة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة رائعة أو إعدادًا لفصل الشتاء وفقًا للوصفة التالية. ومن المثير للاهتمام أن هذا الكافيار قد يكون له مظهر مختلف تمامًا اعتمادًا على طريقة التحضير. يمكن تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة أو طحن خلاط.

لطهي كافيار الباذنجان مع الطماطم والفلفل ، نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

  • الباذنجان متوسطة الحجم - 5 قطع.
  • الفلفل الأحمر - 2 قطعة.
  • الطماطم ناضجة كبيرة - 6 قطع.
  • بصل كبير - قطعتان.
  • ثوم - 4 فصوص
  • السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
  • الشبت المفروم والبقدونس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الأرض الفلفل الحلو الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
  • الفلفل الحلو الحلو الأرض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل الأسود المطحون والملح ترضيك.

يجب أولاً غسل الخضر والخضراوات تحت الماء الجاري. الباذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم قطع الشرائح في وعاء من الحجم المناسب ، مع رش ملح الطعام واترك في هذا الشكل لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم وضع الباذنجان جانباً في مصفاة ويترك للوقوف قليلاً ، حتى يملأ الزجاج بالمرارة.

الطماطم صب الماء المغلي ، والسماح للوقوف قليلا وإزالة الجلد. يجب أن يتم تقطيع اللمبات و قليها في الزيت. بينما طبخ ملح البصل وفلفل صغير. لأنها تضيف الطماطم المقطعة مسبقاً وتخلط المكونات جيداً. الآن ضع البصل والطماطم على النار وتغلي حتى يتبخر معظم السائل.

تُقلى الباذنجان المقلي في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. يجب أن يكون الباذنجان podzolotitsya بدقة. من وقت لآخر ينبغي تقليبها. في مزيج من الطماطم والبصل ، يضاف الفلفل في نفس المكعبات الصغيرة ويضع الحاوية في النار. ثم يضافون السكر والفلفل الحلو والحلوى المطحونة على الأرض ويخنة كل شيء على نار خفيفة مع التقليب بانتظام. نضيف الباذنجان المقلية إلى الخليط ، ثم نخلط كل شيء مرة أخرى ونطهو تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.

تحذير! يتم إضافة الثوم المسحوق والأعشاب المفروم 5 دقائق قبل أن يكون الطبق جاهزًا.

وجبة خفيفة جاهزة تماما لتناول الطعام. قبل الاستخدام ، يجب تبريد الكافيار. يمكنك على الفور نشمر وجبة خفيفة ساخنة في الجرار المعقم. العدد المحدد من المكونات هو أكثر ملاءمة لتناول الطعام على الفور. للحفظ يجب أن يزيد عدد المكونات عدة مرات.

الباذنجان الخام الكافيار وصفة

لإعداد الكافيار الخام نحتاج إلى المكونات التالية:

  1. كيلوغرام واحد من الباذنجان الصغير.
  2. 4 جرس فلفل حلو كبير.
  3. 4 طماطم كبيرة.
  4. 1 بصلة متوسطة الحجم.
  5. زوج من فصوص الثوم.
  6. 4 ملاعق طعام زيت لتزييت الخضروات (خضار أو زيتون).
  7. الخضر لتذوق (البقدونس ، الريحان أو الشبت).
  8. 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  9. 0.5 ملعقة صغيرة من البهارات.
  10. 0.5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
  11. الملح حسب الذوق.

يجب غسل الخضار والأعشاب وتجفيفها. يتم تجفيف الفلفل البلغاري والباذنجان وتزييتهما بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع الخضروات المعدة في الفرن المسخن مسبقاً. بالإضافة إلى ذلك ، لا حاجة إلى معالجة حرارية أخرى ، يتم استخدام جميع المكونات الأخرى الخام.

تحذير! بالإضافة إلى الفرن ، يمكنك أيضًا استخدام شواية وشواية.

بعد الخبز ، يتم وضع الباذنجان والفليفلة في كيس بلاستيكي أو كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق. يتم ذلك بحيث يتم إزالة الجلد بسهولة من الخضار. الآن ، يجب وضع الباذنجان تحت الضغط ، بحيث كل النظارات جنبا إلى جنب مع تدفق المرارة.

يتم سكب الطماطم مع الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم وضعها مباشرة تحت الماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد. نقطع البصل إلى مكعبات ونقع في الماء البارد. بعد رسم القوس ، يجب عليك الضغط على كل السائل.

الآن يتم طحن جميع الخضروات باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط. هناك أيضا إضافة الخضر وغيرها من المكونات. يتم خلط الكافيار بدقة ويسكب في الجرار. بعد أن يقف الطبق في الثلاجة لمدة ساعة ، يمكن اعتبار الكافيار جاهزًا لتناول الطعام.

استنتاج

كما ترون ، يمكن طهي الكافيار الباذنجان بسرعة وبتكلفة زهيدة. الآن يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

شاهد الفيديو: MOUSSE DE CAVIAR D'AUBERGINE EN VERRINEوصفة رغوت الباذنجان الكافيار بالفلفل اخضر, الطماطم , والخيار (شهر نوفمبر 2022).

Загрузка...